Bakal Singapura Street Food mekar di Asia urang salajengna Big Foodie Kota?

01 of 05

Anyar Tasikmalaya Makansutra tés banding Palang-Border Singapura Hawker Food urang

Sanajan kantétan pikeun adegan dahareun hawker di pituin Singapura-Na, host TV jeung kritikus dahareun KF Seetoh geus dimimitian kasampak nguap pikeun tantangan hareup na. "Everybody hayang kaluar tina Singapura, budaya jalan dahareun kami pisan rame," Seetoh confides. "Pohara saeutik hawa ditinggalkeun pikeun hawkers".

Seetoh jeung babaturan hawker na geus ngajemput dina angin ngahiliwir freshening nguap: aranjeunna nuju muka hiji venture hawker anyar di Sumedang, ibukota Filipina , dimana Seetoh percaya hiji pasar untapped keur béas hayam jeung char kway teow (diantarana) perenahna asak pikeun petik éta.

"Jalan maksud dahareun The ngadegkeun di Asia Tenggara anu geus kacida alusna dipikawanoh - Viétnam , Thailand , Malaysia , Indonesia , jeung Singapura ," Seetoh Kami ngabejaan. "Kuring yakin Filipina bakal salajengna."

• Dahareun Trip: Baca ngeunaan dayeuh luhur Asia Tenggara pikeun foodies .

02 of 05

Singapura Hawker klasik Jieun Filipina Debut Maranéhna

The Makansutra jalan pasar dahareun anyar di Sumedang téh rék nempatkeun iman Seetoh di "nu internationalization sahiji warisan, kanyamanan jalan dahareun" pikeun ujian.

Lokasina dina bagian 14.000-kuadrat-suku perdana di Tasikmalaya urang SM Megamall, Makansutra unites 11 hawkers ti Singapura sarta Malaysia handapeun hiji hateup, porsi ngeunaan 60 masakan Palasik ti peuntas Laut Cina Kidul.

Ieu kaasup paporit Dunya Street Food Kongrés kawas Singapura urang Alhambra Padang Satay ; Donald & Lily Nonya dahareun (Nonya Mee Siam na Laksa) ti Malaka di Malaysia; jeung Jin Ji kway Chap na Braised bebek.

Sababaraha paporit hawker Singapura bakal nyieun Tasikmalaya maranéhna debuts via Makansutra: Teochew kway Chap na Braised bebek (mie béas kalawan babi offal jeung bebek braised); Singapura ibak Kut Teh (babi iga kaldu) asak jeung gula tiwu; sarta Geylang Claypot Rice ti Lorong 33, Geylang Jalan nu Aom Bourdain ogé geus kaasup di na Market Bourdain pas-to-jadi-diwangun dina New York.

• Abdi teu pantes: Baca tentang Masters dahareun jalan Asia Tenggara urang.

03 of 05

"Curated Eclectic rusuh"

Rohangan di Megamall kieu naon Seetoh playfully nyaéta panggero béas: "Sunda etro, abdi ndustrial, C hic, E clectic; éta nu ringkes nu kuring masihan ka desainer nu "Seetoh ngabejaan kuring salaku urang leumpang ngaliwatan pedalaman, workmen nerapkeun némpél final ka rengse.

"Sigana mah hiji taman industri datang bareng ngawangun hiji jalur deui, dimana everybody urang nyetél warung sorangan jeung nyetél tabel sarta samet sorangan," Seetoh ngécéskeun. "Hayu urang sakuduna dituju boga rusuh eclectic curated: unggal jongko boga identitas sorangan, sarta aya sahanteuna genep jenis tabel sarta samet dicampurkeun up."

Ka tungtung éta, kontraktor nu sigana geus kungsi dinten widang repurposing sagala sorts bahan. "Simkuring nuju maké cadar corrugated heubeul, kawas hiji streetside heubeul," Seetoh Kami ngabejaan. "Ieu dimana bagian industri asalna nepi, saeutik bit jeung potongan jarian industri nu urang nempatkeun babarengan."

The hawkers meunang warung kalayan kitchens tinggi-tungtung anu tiasa ngadamel nanaon dialungkeun di antarana - utamana gunana salaku menu nu evolves kana waktu. "Sadaya kitchens dirancang pikeun ngalakukeun cara leuwih ti meets panon," Seetoh Kami ngabejaan. "Meureun tilu bulan ka handap jalan ka, urang gé nyebutkeun, hey, naha teu urang ngalakukeun nasi lemak? Naha urang henteu ieu, naha teu urang ngalakukeun nu? "

• Anjeun geus Nasi: Baca ngeunaan nasi lemak Palasik dilayanan di Penang urang Sri Weld Food Court .

04 of 05

Saham Budaya kuliner

Ngembangna ka Sumedang ieu no-brainer pikeun Seetoh. The panganyarna Dunya Street Food Kongrés di Sumedang urang Bonifacio Global Kota katarik leuwih 70,000 urang pikeun lima poé na ngaji. Meunang babaturanana keur gabung venture ieu mangrupa ngajual gampang sanggeus éta.

"Éta nyaho potensi exporting budaya ieu; éta kitu ogé-dipikacinta, "Seetoh ngécéskeun. "Dahareun Good kawas béas hayam téh nikmat mana anjeun balik!"

pasangan bisnis basis Filipina Seetoh urang di venture, kang Oki jeung kuliner curator JJ Yulo, percaya celah antara Singapura sarta Filipino secukupnya kuncup moal ngabuktikeun janten salaku lega sakumaha sababaraha sieun. "Lamun kami Filipinos pikir dahareun Singaporean, aranjeunna bisa nyebutkeun, 'Kuring geus pernah diusahakeun eta sateuacan,' tapi lamun urang dahar eta, 'ayeuna teh OK, abdi terang rasa ieu, abdi terang rasa ieu!'" Nyebutkeun JJ.

"Menu ieu sacara saksama panginten kaluar na curated," Seetoh nambihan. "Éta keur sadaya item populér nu Singaporeans na Malaysians sono jeung babaturan Pinoy kami bakal cinta". Tunjangan bakal tetep dilakukeun pikeun unfamiliarity: unggal jongko baris nanggung tanda dijelaskeun kumaha unggal piring téh bisa ngarasakeun cara Singaporean.

"Ieu wangun bursa budaya kuliner," Seetoh chuckles. "Contona, kumaha carana dip fritters adonan kana ibak kut teh, ieu hal anu [non-Singaporeans] teu bakal nyaho!"

• Tuang urang Nyatu Crazy: Kanggo nu langkung lengkep ihwal ka pamandangan dahareun Filipino, maca ngeunaan pabaliwer dahareun ngawengku Sumedang na Pampanga .

05 of 05

Megatkeun Turun halangan pikeun Young chefs Lapar

Pikeun sasak celah di cara langkung profound, Makansutra intends mun instill nu hawker wirausaha drive via pagawean na 80 cooks Filipino na chefs on harta.

"The mamingan tina sakabeh bisnis ieu, éta hal nu bisa empower jalma, éta hiji hal anu bisa nyieun gawean," JJ ngécéskeun. "Kuring dibeuli kana sakabeh 'dahareun-mahluk-demokratis' hal ieu - nu bisa meunang sababaraha bodo anu teu kagungan ngarecah sarua urang tadi, upami anjeunna hayang dianggo cukup teuas, anjeunna tiasa nyieun hiji kahirupan alus".

Ka tungtung éta, JJ na Seetoh geus ngahontal kaluar ka yayasan amal béda di Sumedang pikeun mantuan nyadiakeun Tamsyah keur milik Makansutra Sumedang, hoping yén gairah jeung ngajalankeun has hawkers Singapura bakal trickle turun ka generasi anyar nu bakal datang Filipino hawkers-to- jadi. timing kasebut kakara katuhu: nu perdana Singapura panganyarna tina Guide Michelin geus ngan dibongkar panghalang psikologis sejen pikeun chefs goréng tapi gairah.

"The kang Oki ngora baris balik, 'Wah! Anjeun hartosna abdi tiasa meunangkeun béntang Michelin ngan frying mi? Abdi hoyong janten bagian tina eta ' "Seetoh ngécéskeun. "Urang rék ngomong, anjeun teu salawasna kudu gelar fancy. Bisa babagi sareng anjeun pamanggih keur suksés salah-piring pengusaha, kawas hawkers suksés di Singapura. "

Tujuan aya sia aya kirang ti pikeun nyebarkeun kecap tina budaya pangan warisan jalan jeung industri, jadi kuat nguap di Asia Tenggara, onto taneuh fallow di Filipina, dimimitian ku Makansutra Tasikmalaya. "Lamun anjeun dahar kadaharan jalan nu bakal professionally rengse, taya sahijieun paduli saha anjeun; aranjeunna ukur ngeunaan miara dahareun anjeun, "Seetoh Kami ngabejaan. "Dupi éta alus, otentik, kutang? Ieu paguneman urang rék ngamimitian. "

• Ngalakukeun-Gooders: Pikeun dimension béda jeung perjalanan etika, baca ieu artikel tentang perjalanan jawab ka Myanmar .

Émbaran penting

The Makansutra jalan pasar dahareun di aula dahareun Tasikmalaya resmina bakal muka dina minggu kahiji September di SM Megamall, bagian tina distrik finansial Ortigas sarta diaksés langsung ku MRT.

Harga bakal dibasajankeun PHP 100 (ngeunaan AS $ 2,15; baca ngeunaan duit di Filipina ) kana "ongkos pasar" luhur pikeun kadaharan ti laut musiman kawas yuyu jeung lauk jero-laut item. Paling hiji-hidangan masakan bakal affordably dibanderol sabudeureun PHP 200 (ngeunaan AS $ 4.30) tiap.

Pikeun manggihan nu leuwih seueur tentang KF Seetoh jeung proyék panganyarna Makansutra urang, didatangan website maranéhanana: www.makansutra.com.