Naon nyangka di ieu Bulan urang Dunya Street Food Kongrés

Dialogues na Jambore gaduh Sadaya Hirup pikeun Sadaya Foodies di Tasikmalaya

Di Asia Tenggara, jalan dahareun téh bisnis serius: éta warisan sarta gawé teuas digulung jadi hiji, lolobana undertaken ku locals gawé-kelas sarta band leutik tapi tumuwuh pangusaha millennial. KF Seetoh - host TV jeung restaurateur - mikanyaah ka nunjuk kaluar yen jalan dahareun dimimitian kalawan kabutuhan, ukur saliwatan tungtung nepi salaku touchstone kultural.

"Jalan dahareun di Asia henteu hal dijieun pikeun demi sorangan," Seetoh Kami ngabejaan. "Ieu hal akina abdi asak di imah anu manéhna pelajari ti akina hébat sarta teu boga pilihan tapi mun ngajual eta dina jalan."

Ieu campuran ieu sajarah jeung bisnis nu jadi marga Seetoh ka ngumumkeun, tanpa equivocation, "budaya jalan kadaharan pangalusna di dunya asalna ti Asia."

Ti 31 Mei nepi ka 4 Juni Seetoh urang taunan Dunya Street Food Kongrés (tadina diayakeun di Singapura, ayeuna taun kadua na di Filipina ) ngahimpun kadua sisi persamaan jalan dahareun - nu pangusaha anu nyieun jeung wisatawan anu meakeun eta ku nu ton. The 2017 Kongrés lumangsung dina masif SM Mall Asia Kedawung grounds di ibukota Filipina 'Tasikmalaya.

Unggal camp kudu hal mun kasampak maju ka: nu Dialog Dunya Street Food bakal cater mun professional sarta peminat, jeung Dunya Street Food Jambore bakal masihan tangtu kacilakaan gourmands consummate di dining ti dayeuh luhur wewengkon pikeun foodies .

"Tema ieu 'Sunda eimagine kemungkinan'," Seetoh Kami ngabejaan. "Sagala nu urang ngalakonan alludes ka nu, ti pamanggih dina Dialog kana masakan nu ningali di Jambore".

• 01 of 04

  Warisan Food ku pulas Modern

  The hawkers di Dunya Street Food Jambore ngawakilan Vanguard sahiji jalan dahareun, rada sacara harfiah: "Éta téh prajurit tina warisan dahareun - aranjeunna membela warisan anu," Seetoh Kami ngabejaan. "Urang bisa nelepon deui ka 'Dunya Street Food Kongrés', tapi sih tentang Warisan Dunya Street Food. Ieu ngeunaan imagining hareup kalayan ideu ti heubeul ".

  Kang Oki Sau del Rosario (anu panungtungan urang patepung di hiji Safari dahareun 15-jam di sabudeureun Tasikmalaya sarta Pampanga) ngarencanakeun keur nganggo Jambore pikeun ngawanohkeun hiji nyokot béda dina piring Filipino Palasik. Sisig paella anyar na - a mashup tina tercinta piring béas Spanyol sarta sisig, a dicincang-up na spiced campuran daging babi, bawang na chilies pituin Filipina - nyaeta alam sajaba ti barang maneh biasana nimu di unggal Filipino jalan sudut . Tapi Chef Sau reminds urang yen sisig sizzling ukur kajadian jadi Iteration panganyarna dina sajarah panjang wewengkon plato urang.

  "[Sisig paella nyaeta] Teori Evolusi; hal anjeun teu bisa ngeureunkeun, "Chef Sau Kami ngabejaan. "Sisig dimimitian kalayan buah haseum, sarta jadi sizzling sisig nu urang anu nyieun kana tacos, pizza, malah KFC kiwari boga hayam sisig!"

  Sisig teu wewengkon plato ukur reinvented on menu taun ieu. Ti Singaparna, anu hawkers kadua generasi Keng Néng Kee rencanana a comeback kalawan anyar dicokot Palasik Singapura hawker ongkos.

  "Taun ka tukang, maranehna hiji yuyu piring lemes-cangkang," Seetoh ngécéskeun. "Waktos ieu, aranjeunna nuju ngalakukeun masakan jalan tradisional jeung ngarobahna kana burger." Maranéhna babi burger kopi na kari ayam burger nyieun debut internasional maranéhanana di Jambore.

• 02 of 04

  The Jambore: The World urang Best Street Food, Sadaya di Hiji Tempat

  The Dunya Street Food Kongrés panungtungan tadi ngeunaan 30 warung porsi sagalana ti batchoy Filipina ka Siam mee Malaysia - nu 75.000 datang lapar anu diturunkeun dina jalan warung kadaharan kapaksa contend kalawan masif, panongton munching sarta nungguan lila pikeun pangan utamana-prized.

  Seetoh na awak na diajar tina pangalaman éta: "Taun ieu keur starters, urang nuju sahingga leuwih badag," Seetoh Kami ngabejaan. "Ieu ganda ukuran [ti sataun panungtung], kalawan tambahan sapuluh kapayun warung [jual] masakan kanyamanan ti wilayah Jawa Barat."

  Ngan sababaraha masakan nu datang deui tina acara taun ka tukang sacara, di antarana di Bali iga na coklat martabak. Sésana téh brand-anyar ka Jambore, di antarana Guangzhou SOI lum (pangsit mochi di kaldu Chrysanthemum); domba monggo (héjo buncis Stew) ti Filipina kidul; kopi-tulang rusuk burger ti Singapura; sarta claypot apam Manis (amis India-gaya crepes) ti Malaysia.

  "Pikeun kahiji kalina, urang nuju gaduh jalma ti Jerman, Mexico, sarta Guangzhou - na urang nuju gaduh masakan béda ti India nu urang geus pernah katempo méméh" Seetoh ngécéskeun. "Simkuring nuju gaduh warung dessert ti Thailand, malah Taiwan ieu milu pikeun kahiji kalina."

• 03 of 04

  The Dialogues: Narjamahkeun Warisan keur Hard Cash

  Najan rébuan wisatawan converging dina warung 40-ganjil di Jambore, Seetoh nyebutkeun peta nyata kajadian di wewengkon konferensi utama adjoining warung: tempat nu Dunya Street Food Dialogues tarik leuwih 300 delegasi internasional dina dua poé dialog antara kuliner praktisi jeung para ahli.

  "Ieu alesan kuring ngalakukeun Food Kongrés Dunya Street - aya euweuh Dialog, aya henteu keteg jajantung," Seetoh ngécéskeun. "Simkuring nuju bringing dina speaker anu pamikir, narasumber anu praktisi kelas dunya budaya jalan dahareun. Sarta bakal aya loba jelema némbongkeun téhnik hébat dina ngalakonan jalan dahareun. "

  Mana jalan dahareun Masters baris nyieun hiji penampilan dina Dialog taun ieu sacara? Restaurateurs kawas Peter Lloyd tina ketan Mangga Rumah Makan di London, Ujang Pham sahiji basis Seattle Lemon Jukut Dapur, sarta Malcolm Lee tina Candlenut Peranakan Rumah Makan Michelin-dibéntangan di Singapura; alik jeung otoritas kawas Nagreg Drescher tina Culinary Institute of America (CIA), sarta Richard Tan, Urut Diréktur The Hawkers Department, Badan Lingkungan Nasional, Singapura.

  Oh, jeung Aom Bourdain bakal muterna ku keur sababaraha kecap.

  "Kunaon balik? Rék ngadéngé jalma di panggung sarta mingle jeung jalma sabudeureun anjeun, sangkan anjeun bisa mingle, kolaborasi, ulah leuwih pamanggih di ieu rohangan, "nyebutkeun Seetoh. "Mun anjeun getol, atawa lamun aya satengah hambalan dina bisnis, lamun rék manggihan sabaraha dinamis budaya ieu bener tur naha jadi loba jalma nu ka dinya, datang kana Dialog éta."

• 04 of 04

  Booking ka Kongres

  The World Street Food Kongrés mangrupa usaha gabungan antara Makansutra, Filipina Dinas Pariwisata sarta promosi Pariwisata na Board; sarta SM Supermalls.

  Buku korsi anjeun di Dialog Dunya Street Food Kongrés jeung Pitchbox, didatangan kaca ticketing Dunya Street Food Kongrés resmi. Tiket jeung Dialog éta ngarugikeun USD 250, ngawengku Méi 31 ka 2 Juni tur ngawengku opat ngarecah tea, dua lunches, sarta Voucher ka Jambore. tiket bulk perusahaan tur diskon murid bisa diatur kana pamundut.

  Pikeun leuwih lengkep dina budaya pangan Asian jalan Tenggara anu bakal nyandak panggung salila Dunya Street Food Kongrés 2017, baca artikel urang ngeunaan puseur hawker Singapura ; luhur kudu-coba dahareun jalan Malaysia sarta pangan jalan Indonesian ; sarta kami pabaliwer dahareun 15-jam di Filipina dipingpin ku Dunya Street Food Kongrés 'KF Seetoh!