A Daptar Baguna Sushi Sarat jeung Nyaho
Kantos dina réstoran otentik jeung wished anjeun kungsi kamus sushi? Kecap sigana deceptively basajan, tapi lamun seafood atah pricey nyaeta di stake, aya sakedik kamar pikeun kasalahan!
Naon mimiti jadi hiji kadaharan tuang-kalayan-nu-ramo gancang di Jepang geus lila pisan geus dipelak kana hiji craving internasional. Sushi ngabogaan handap fanatik - boh anjeun dreadfully addicted atawa ngan teu meunang naha urang bakal rék mayar pisan pikeun lauk lolobana uncooked.
Nyaho sababaraha istilah sushi leuwih mangpaat bakal ningkatkeun pangalaman anjeun, sakumaha bakal nyaho kumaha tuang sushi jalan katuhu . Lamun nuju geus tina citakan gambar hiji ngaji ka réstoran pangcaketna sanggeus maca ieu, lajeng nyandak kadaharan paporit Anjeun ka tingkat salajengna ku diajar kecap Jepang dimaksudkeun pikeun sushi.
Sushi vs Sashimi
Sanajan istilah "sushi" ayeuna dipaké salaku kecap umum pikeun nujul ka sakabéh genre dahareun, anu istilah aslina ieu dimaksudkan ukur keur caket, béas vinegared.
The uninitiated mindeng nujul ka sakabéh lauk atah salaku "sushi," kumaha oge, nyatu asak na malah vegetarian / vegan versi tina sushi aya. Sanajan variétas beda lauk anu ilaharna dilayanan atah, gurita, belut, jeung tipe séjén sushi kadang asak kusabab tékstur nu.
Istilah bener keur sapotong seafood (biasana atah) sliced ipis jeung dilayanan tanpa béas ngalengkepan nyaeta sashimi.
Dahar Sushi na Sashimi
Sumpit ( preferably moal jenis throwaway ) anu dipaké dahar sashimi, Samentara éta, tipe séjén sushi bisa didahar ku ramo.
Nyaho a chopstick tata titi saeutik anu alus pikeun formal atawa setélan makan otentik . Contona, ngarah mibanda sumpit anjeun dina leungeun jeung nyebutkeun "Anjeun saena pikeun nyobaan ieu!" mangrupa tata titi goréng kalayan atawa tanpa sahuap a.
Rupa Sushi
- Maki: Naon paling Amerika mikir lamun maranéhna ngadéngé kecap "sushi," Maki sabenerna hartosna "roll" dina Basa Jepang. Maki nujul kana sagala jenis sushi dijieun ku makisu, anu mat awi dipaké pikeun gulung sushi. Maki gulungan anu biasana potong 6 - 8 lembar.
- Nigiri: A strip tina béas sushi vinegared kalayan sapotong lauk expertly dipencet lengket di luhur. Kadangkala gurita atawa belut téh dilayanan atop béas. A sapotong juket laut nori mungkin kadang dipaké pikeun nyimpen lauk dina luhur. Nigiri kudu didahar ku ramo. Lamun kecap anu dilarapkeun, flip nu sapotong nigiri tibalik ka handap sahingga ngan lauk ieu dunked, sahingga béas pikeun tetep gembleng.
- Hosomaki: The Maki gulungan pangleutikna, biasana ku crunch jero. Éta ngandung bahan pangsaeutikna jeung boga ukur juket laut nori asup ti luar.
- Futomaki: Masalah Panggedéna Maki gulungan, motong thinner alatan ukuran maranéhanana. Futomaki gulungan anu tradisional didahar uncut mangsa malem Setsubun sababaraha wewengkon Jepang.
- Sashimi: Mindeng leres disebut sushi, sashimi téh ngan keureut lauk atah dilayanan kalayan euweuh béas. Sashimi ieu ilaharna didahar kalawan sumpit tinimbang ramo.
- Temaki: A temaki mangrupakeun roll leungeun congcot ngawangun sabudeureun opat inci panjang anu dijieun tina juket laut nori na ngeusi béas jeung lauk. Temaki mindeng didahar salaku wangun sushi dina lebet nu.
- Uramaki: Teu tradisional atawa pisan Jepang, uramaki gulungan anu "jero kaluar" jeung juket laut nori dibungkus sabudeureun bahan di tengah jeung béas nyangkut ka luar. siki wijen atanapi roe anu mindeng nyangkut kana béas nu nyieun eta pabalatak dahar jeung ramo.
- Chirashi: di luar Teu jadi umum Jepang, chirashi mangrupakeun mangkok béas sushi topped kalawan rupa-rupa sashimi na garnishes.
Sushi Sarat jeung Nyaho
- Nori: garing, juket laut The hideung-na-héjo dipaké di cadar mun nyieun sushi. Nori ieu sakali scraped ti docks tur garing di panonpoé; kiwari, eta farmed.
- Roe: endog Lauk ditunda luhureun sushi pikeun nambahkeun warna, tékstur, sarta saltiness. Roe digunakeun ti rupa-rupa mahluk, utamana lauk (tobiko) jeung urchins laut ngalayang.
- Hashi: Kecap Jepang keur sumpit. Sumpit digunakeun pikeun dahar sashimi; bentuk sejen dina sushi kudu didahar ku ramo.
- Makisu: The mat awi dipaké pikeun gulung makizushi.
- Kaiten Zushi: Dipikawanoh salaku "sushi karéta" atawa "conveyor sabuk" sushi, réstoran ieu ngidinan diners pikeun milih naon maranéhna rék sakumaha pelat ngiderkeun dina sabuk conveyor. Pelat anu mindeng warna disandi ku harga. Kahiji conveyor-sabuk sushi eatery dibuka di Jepang dina 1958.
- Itamae: Judul dibikeun ka koki sushi profésional. Sushi chefs anu dimangfaatkeun salaku seniman.
Bahan utama pikeun Sushi
Komponén primér dina salembar sushi, utamana nigiri, anu disebut minangka neta nu.
- Maguro: Tuna (loba kecap béda denote spésiés jeung motong tina tuna).
- Toro: Bagian fattiest tina lauk, paling sering tuna; éta biasana paling mahal sarta ditéang-sanggeus sapotong.
- Hamachi: Lauk Yellowtail
- Kurodai: kakap
- Saba: Mackerel (biasana sliced kalawan sababaraha kulit dina hiji sisi na dilayanan salaku sashimi).
- Demi: Salmon. Sumuhun, éta kecap anu sarua pikeun roh sangu ferméntasi tapi diucapkan rada béda, sakapeung jadi "sha-keh". Salmon ieu sabenerna diwanohkeun salaku bahan sushi di Jepang ku pengusaha Norwegia dina 1980!
- Unagi: tawar belut; anago nyaéta belut laut. Unagi biasana grilled na drizzled sareng saos amis tinimbang didahar atah.
- Tako: gurita
- Ika: cumi
- Ebi: Udang
- Ngeunaan Kani: yuyu (yuyu nyata, teu surimi nu dijieun tina yuyu katara)
- Hotate: Scallop
- Kaki: tiram
- Uni: Laut Urchin
- Mirugai: kerang (salah jenis loba)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Sweet endog; tamagoyaki ieu dipaké pikeun nujul ka amis, omelettes alun.
- Surimi: katara yuyu atanapi daging lobster dijieun kalayan némpelkeun lauk (mindeng Pollock atanapi cod). Ngeunaan Kani Kama téh istilah pikeun daging yuyu katara.
sushi Accompaniments
- Wasabi: A istilah dipaké pikeun lada, némpelkeun héjo nu disadiakeun kalawan sushi. Real root wasabi Jepang nyaeta perishable tur mahal, jadi horseradish dyed mindeng Cirian gantina. Wasabi asalna dipaké salaku agén antimikrobial mun marengan lauk atah . Jumlah bener wasabi ieu geus dilarapkeun ku sushi Masters; nambahkeun leuwih di réstoran nice bisa ditempo salaku tata titi goréng.
- Gari: sliced, pickled jahé dilayanan kalayan sushi. Gari ieu dipaké pikeun ngabersihan palette antara tipena béda lembar. Jahé ogé AIDS dicerna sarta mantuan pikeun maéhan mikroba dina lauk atah. Pernah tuang jahé anu dina waktos anu sareng salaku ngeunaan kacamatan di sushi!
- Daikon: Teu aya patalina sareng jahé, daikon mangrupakeun lobak bodas ku rasa hampang anu mindeng grated salaku garnish nyadiakeun hiji tékstur crunchy. Pickled daikon ieu disebut minangka takuan di Jepang.
- Edamame: Kacang Kedelai Young, steamed atawa pindang di pod nu, anu mindeng dilayanan salaku snack pikeun marengan sushi.
- Demi: Kuduna dibaca "Sah-keh" teu "Sah-konci." Ferméntasi anggur béas dilayanan boh haneut atawa tiis. Demi bisa mibanda hiji eusi alkohol saluhur 20 persen. Dina sababaraha pangalaman sushi otentik, anjeun tiasa ngalengkepan kang Oki teh ku meuli dua sodara shot of demi .
- Agari: tea Héjo. Mecha mangrupa barang alus, rada pait, dipaké pikeun mupus palette nu.