Kuring geus nempo aranjeunna di toko, gagang bodas maranéhanana dimly gleaming di kuring. Éta Spargelzeit (musim asparagus bodas). Lamun geus teu acan diusahakeun otentik Jerman Spargel, nyiapkeun bisa wowed ku kumawula Germans kana eta. Rata-rata, Germans devour ampir 2 kilo (4.4 pon) tina emas bodas salila pondok, usum panjang sababaraha bulan na.
Dina antisipasi gawena pikeun asparagus, Kuring geus dusted kaluar resep heubeul mah Kami siap nyobaan sababaraha anu merk anyar.
Sugan éta waktu keur kuring mun malah nganggap lalampahan hiji kaluar Berlin mun Beelitz sangkan abdi tiasa nonton "Raja Sayur" muncul ti bumi sarta jadi heralded kawas royalti éta. Samentara éta, I nyadiakeun tinjauan masakan Palasik ogé resep zany atanapi dua. Ieu Spargelzeit! Meunang gélo jeung eta.
Jero di satengahing Spargelzeit, asparagus bodas téh madhab di Jerman. Tapi lamun anjeun confronted kalayan piramida megah sahiji "Raja Sayur" di, Anjeun bisa jadi saeutik leungit dina cara kaanggo Spargel ieu. Hal ieu kacida béda ti asparagus héjo sarta merlukeun préparasi unik.
Di dieu nyaeta kumaha carana mésér, toko jeung masak Spargel keur spring di Jerman.
Meuli nu Spargel katuhu
Bodas asparagus téh alus jeung finicky na aya biasana sahanteuna hiji rod yén tétéla Woody. Sugan eta jadi populer sabab kacamatan sampurna tiasa jadi hese dihartikeun.
Spargel henteu teuas pikeun manggihan sakumaha eta dijual madhab ti mimiti April ka ahir Juni, ti widang éta tumuwuh di ka unggal grocer.
kulit kedah némbongan enteng luminescent - henteu kusam - na sirah kudu ditutup. asparagus bodas kudu boga rod padet nu megatkeun gampang, tapi henteu overly fléksibel. Ceck pikeun freshness ku rubbing nu rod babarengan jeung ngadéngékeun pikeun ricit nunjukkeun aranjeunna beueus. Pikeun leuwih gampang masak, pilih tumbak of ketebalan seragam.
Spargel dijual di kelas dumasar kana diaméterna maranéhanana sakaligus motong (badag dipeunteun luhur), kumaha pageuh tips maranéhanana anu ditutup, straightness na lamun aya wae tanda paparan panonpoé kayaning pink / ngawarnaan wungu.
- Klasse tambahan - kualitas Best kalawan rod lempeng, diameter minimum 12 mm (15/32 inci) jeung tips katutup. Cocog jeung hiji entree jeung ongkos 8 nepi ka 12 euro per kilo.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - kualitas Pohara alus kalawan rod lolobana lempeng, diameter minimum 10 mm (3/8 inci), sarta sababaraha coloration lampu. Pangalusna dilayanan salaku piring samping jeung ngarugikeun ngeunaan 8 euro per kilo.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - kualitas alus kalawan sababaraha gagang melengkung, diameter minimum 8 mm (5/16 inci) jeung huluna kembang rada dibuka. Mungkin gaduh leuwih warna ti HK I sarta kasempetan luhur woodiness. kelas Ieu pangalusna pikeun soups atanapi purees sarta waragad sabudeureun 4 euro kilo a.
Kumaha anjeun tuang eta?
Aya jalan salah dahar Spargel naha anjeun milih dimimiti waktu handap kandel atanapi ngegel kaluar luhureun rupa. Ieu bisa saukur didahar kalayan mentega atawa hollandaise atanapi marengan hiji pinuh hidangan Jerman .
Sanggeus nyeuseuh rusuh, gagang nu peeled kawas wortel ka ngan handap tip teh. Sakali peeled, handap 1/4 inci anu hacked pareum. The gagang anu lajeng pindang di cai salila kira 12-20 menit gumantung ketebalan.
caina bisa jadi flavored jeung mentega, uyah atawa malah hiji ciwit gula (pikeun ngurangan kapaitan). Toké bobot sareng garpu pikeun ngabejaan lamun maranéhna téh dipigawé. Kudu aya sababaraha masihan, tapi ulah overcook nu Spargel ngarah giliran total mush.
Spargel teu matak asak dina dina pot aluminium salaku mineral di asparagus nu meta jeung aluminium-oksida jeung kabukti dina asparagus abu. Pikeun mantuan eta tetep warna na, jeruk nipis bisa ogé ditambahkeun.
Bari Spargel anu pangalusna didahar seger eta bisa diteundeun pikeun periode waktu. Tetep salaku seger-gancang, mungkus eta dina anduk beueus sarta toko dina kulkas nepi ka tilu poé. Lamun teu bisa nanggung dipinkanyaho ayana hiji Spargel -less sapanjang sésana taun, mesek veggie saméméh katirisan nepi ka 8 bulan.
Spargel Resep
The klasik
Kawas kitu loba pangan hébat, Spargel nyaéta bit finicky.
Bisa jadi rada Woody lamun teu disiapkeun leres tur jauh tina rasa mewah asalna tina saos fabulous anjeun pasangkeun sareng eta. Spargel alus nyaeta halus tur rupa jeung hipu. pairings ieu ngarojong yén pangalusna resep bisa jadi nu paling basajan. Coba klasik kawas:
- Spargel MIT mentega (White asparagus kalayan mentega)
- Spargel MIT Kratzete (White asparagus kalawan pancakes)
- Spargel MIT Schinken (White asparagus kalawan ham)
- Spargel MIT holländischer saos (White asparagus kalayan saos hollandaise)
Versi pangalusna bisa jadi hiji ceurik ti handap dua kalawan kentang pindang. Kalawan ham dibungkus sabudeureun éta tumbak pointy sarta katutupan di saos buttery anjeun ngawitan ngartos teh obsesi Jerman. Nyiapkeun:
- 1 lb. (atawa saeutik kirang ti satengah kilo a) asparagus bodas per jalma
- 1 TSP. uyah
- 1 TSP. gula
- 1 sdm. mantega
- 1 sdm. jeruk nipis (pilihan)
- Prep Time: 30 menit
- Cook Time: 10 menit
- Total Time: 40 menit
Motong off tungtung akar Spargel jeung mesek lapisan luar tangguh kawas wortel.
Kulub asparagus dina cai jeung uyah, gula jeung mantega. Anjeun bisa nambahkeun jeruk nipis anu bakal ngabantu ngawétkeun warna dina. Huluna kedah kaluar tina caina tapi handap penggir nu.
Masak pikeun 10-15 menit. Dina 10 menit maranéhna masih boga kacamatan luyu bari kaliwat 15 menit maranéhna mimiti meunang ki sunda.
Saran sejen saperti urang ngalih kana cuaca warmer anu mawa sababaraha Spargel ka Grillparty (resep di dieu). Anjeun pasti janten populér.
Séjén Spargel Resep umum
Sakali anjeun geus ngalaman Palasik, Anjeun bisa jadi dipangaruhan ka kembangan salajengna kana dunya "emas bodas" (istilah kaasih nu Jerman pikeun veggie nu).
Spargelsuppe (Cream of Asparagus Sup) - KOMUNITAS versi asparagus sup sacara harfiah mucunghul dina unggal menu réstoran sabudeureun waktu ieu, tapi resep palinter ieu ngajadikeun versi home gampang jeung pinter jeung asahan leftover tina gagang bodas hébat.
Flammenkuchen MIT Spargel und Prociutto - Ieu piring Alsatian kantos kasohor nu nyarupaan pizza ipis anu mindeng topped kalawan Spargel di mangsa. Pasangkeun sareng prosciutto Italia jeung anjeun boga hidangan gurih sampurna.
Aheng Spargel Resep
Kusabab Spargel téh sacara harfiah madhab lamun dina usum, sigana sababaraha chefs Jerman butuh masak Spargel kreatif saperti tangtangan. Cinyusu sayur quintessential geus dipanggang, braised na pulverized kana hiji Asép Sunandar Sunarya impressive of appetizers, entrées na Manisan.
Kotor Gin Martini kalawan Pickled Bodas Asparagus Spears - drinker intrepid Ieu ngagabungkeun alkohol jeung Spargel. The Germans kedah smitten. Atawa - dina pendapat abdi - malah leuwih appetizing bakal janten tumbak pickled dina Mary katurunan jangkung nice.
Spargel Eis (asparagus bodas és krim) - Dina nagara ampir jadi gélo ngeunaan Eis (és krim) sakumaha anu kasebut ngeunaan Spargel, éta teu heran aya geus impressive (lamun atawa lamun henteu suksés?) Usaha ngagabungkeun dua.
specialties régional
Dina tanah dimana a hock ham bisa diolah jadi béda saperti Eisbein di wetaneun Jerman sarta Schweinshaxe di Bavaria , éta teu heran nu aya cara ngarasakeun Spargel sabudeureun bangsa.
Dina Brandenburg (kaayaan sabudeureun Berlin), Spargel bisa jadi ngarasakeun sanggeus rasana eta di mentega jeung breadcrumbs. Ngawula ku daging pedet cutlet goreng.
Asparagus Baden urang dilayanan kalayan pancake katelah Kratzete (tarjamah kasar ka "sarap") jeung ham (resep di luhur).
Di Lower Rhine , asparagus didahar moal ngan ku mantega dilebur, tapi scrambled endog.
Dina Nuremberg , Spargel dilayanan salaku Salad kalawan gembleng, rod asak tur sausages Nuremberg.
The Spargel of Schleswig Holstein bisa didahar kalawan Süßkartoffeln (kentang amis) dina kulit maranéhna, tapi aya kénéh biasana dipasangkeun kalayan ham jeung sambel hollandaise.
Naon Inum kalawan Spargel Resep paporit Anjeun
Asparagus - bodas atawa héjo - tiasa hésé cocog jeung anggur. Methionine, hiji asam amino sulfurous, sarta sanyawaan katelah thiols anu kapanggih dina asparagus sarta bisa nyieun wines secukupnya pait. Kabeneran, ku remembering ngan sababaraha hal nu bisa boga Spargel anjeun sarta inuman jeung eta teuing.
wines bodas garing anu lebet-mun paling umum. Coba a Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, ngora Grüner Veltliner atanapi Silvaner (a favorit Jerman).
Lamun resep a beureum, balik pikeun lampu, anggur beureum unoaked kalawan tanin low. Contona, hiji Pinot schwa tiasa ngalengkepan éta Spargel gumantung piring nu.
Sejen penting pikeun nginget éta teu sakabéh ngeunaan Spargel, na ogé ngeunaan saos dilawan. sambel nu sabenerna jadi leuwih penting batan centerpiece nu. Pikeun conto, coba nyapasangkeun saos paling umum tina hollandaise ku Chardonnay dewasa, Rioja bodas tradisional atawa Champagne. saran lianna bisa kapanggih di dieu.
Sarta tangtu urang moal bisa masihan pilihan inuman Jerman tanpa mentioning bir nu. Beers gandum muncul jadi favorit kalawan Witbier Belgian tur alus Weißbiers Jerman Ole topping daptar.