Naon Kaya? A Food Warisan ti Malaysia urang Kolonial Sajarah
Roti kaya, kopi jeung endog poached di Ya Kun Kopitiam, Singapura. Gambar © Mike Aquino, dilisensikeun mun About.com Bari Malaysia sarta Singapura geus duanana succumbed ka mall-ification endemik sakuliah Asia Tenggara, kantong duanana nagara geus dilawan - jeung geus nepi ka ngabantuan kami nu lalawanan kieu terus, keur tanpa eta, urang bakal jadi dicabut staples kopitiam kawas roti kaya .
Roti kaya nyaeta sakumaha tradisional a sarapan anjeun bisa meunang di Malaysia salaku pakotaan jeung Singapura: a piring deceptively basajan tina toasted roti, margarin, sarta kaya sumebar yén mana kitu kacida alusna jeung kopi Liberica kuat tercinta of regulars kopitiam. (Baca ngeunaan Singapore kopitiam .)
The kaya sumebar datang ka kami ti Peranakan, atanapi komunitas blended Melayu-Cina di abad kaliwat, anu nyonyas (a endearment feminin umum pikeun Peranakans) dikocok nepi kaya ti krim kalapa, endog, jeung gula. (Baca leuwih: resep jam kaya kalapa.) Kaya di palm-gula kota Melaka ieu warna coklat, hatur nuhun kana surplus gula palem dina racikanana; bagian séjén Malaysia husus di kaya héjo, nu asalna warna na ti pamakéan tina pandan (screwpine) daun.
"Nyieun hiji kaya alus henteu tugas gampang - waktu nu diperlukeun lila, lila," ahli wisata kadaharan Malaysia Pauline Lee ngécéskeun ka kami, sakumaha urang ponder menu Lai Foong Kopitiam urang. "[Cai mibanda luhur] ketebalan, konsistensi, leuwih alus dijieun ku nyonya a [dieu Éta kumaha ngabejaan a] kaya alus -.. Anjeun tiasa nyimpen séndok di dinya, teu gerak" (Baca tentang Pauline Lee urang wisata kadaharan leumpang tina Petaling Street di Kuala Lumpur urang Chinatown .)
Nu bisa ngajelaskeun naha kaya asli sigana harder na harder pikeun manggihan lamun ditéang deui di Singapura sarta Malaysia: éta teu ngan turunna tina lifestyles Peranakan tradisional nu bakal ngalakonan eta, éta wanci anu nyieun kaya nyata eats up: ka jam kana jam tina aduk thickening slurry endog-na-kalapa ngan teu daya tarik pikeun dinten ieu lebet-buka-buka generasi.
Anjeun masih bisa balik balanja di Singapura sarta Malaysia sarta manggihan kaluar deui-rak kaya, tapi peminat kaya leres ngawadul ngeunaan konsistensi na thinner na rasa. The kopitiam sakuliah Singapura sarta Malaysia kénéh alungan pangalusna anjeun pikeun pangalaman kaya paling otentik - jenis anu malah nyonyas ti abad kaliwat bisa approve sahiji.