Whe terang ati tiasa kitu ngeunah?
Kawas Blutwurst (sosis getih), ieu téh ngeunah Jerman nu teu meunang teuing cinta luar Jerman. Pikeun hiji, Leberwurst (mindeng keun jadi "liverwurst") dijieunna tina ati, hiji offal loba Amerika ulah.
Tapi Leberwurst mangrupakeun bagian tradisional asakan Jerman sarta kudu ngarasakeun bari ngadatangan nagara . Bari eta ieu sakali wungkul dibawa kaluar dina kaayaan anu husus, bisa kiwari jadi dinikmati dina biasa.
barudak Jerman malah bogoh ka dinya - bener! Ieu pokok tina sarapan sumebar Jerman marengan hiji méja pinuh ku gulungan lezat, meats, sarta cheeses.
Di dieu kuring bakal nyieun hal pikeun sakabeh Leberwurst-haters naha anjeun kedah masihan hiji try. Na, sanggeus kabeh, Spiel nicht paeh beleidigte Leberwurst (Sacara harfiah ditarjamahkeun jadi "Ulah maén nu nyeri sosis ati", atawa "Ulah janten sapertos anu whiner / sourpuss").
Naon Leberwust?
Leberwurst bisa dibandingkeun kana Pate Perancis beuki populér, tapi pilihan daging jeung profil rasa anu pageuh Jerman. Saperti Perancis anu nganggo bebek, hare, atawa soang, anu Germans lengket kalayan ati sapi kirang aheng urang. daging anu seasoned kalawan uyah, lada sarta marjoram ogé bumbu sejen tur bawang rasana. Pabrik Leberwurst anu malah meunang gélo ku resep maranéhanana, nambahkeun elemen ilahar kawas Lingonberries jeung suung keur sosis maranéhanana. Hal ieu lajeng taneuh boh kasar jeung bit chewy of Speck (sarupa Bacon) jeung gajih babi bodas atanapi disampurnakeun kawas mentega.
Ieu mangrupakeun sosis spreadable dina kategori Kochwurst (asak sosis).
sosis Ieu asalna di loba variétas, tapi sadayana kedah ngandung sahanteuna 10 ati persén jeung versi pangalusna diwangun ku leuwih ti 25 persén ati. Kauntungan kaséhatan reputed ati urang teu leungit dina formulir Leberwurst. Wurst Ieu beunghar vitamin, bisa ngeusian 100% pangabutuh sapopoé anjeun vitamin A, B sarta hususna B12.
Ieu oge hiji sumber unggulan beusi.
Di sisi séjén, éta ogé tinggi di natrium jeung gajih. Kawas sakabeh finer hal dina kahirupan, nya kudu dihakan di moderation.
Variasi régional jeung variétas of Leberwurst
Aya loba variétas beda tina Leberwurst sarta sababaraha anu béda ka wewengkon maranéhanana, kawas bir . Sababaraha jenis sanajan geus ditangtayungan status di EU, sarupa jeung Spreewälder Gurken (Spreewald acar).
Thüringer Leberwurst
Conto hiji sosis régional EU ditangtayungan teh Thüringer Leberwurst. Bagian tina kriteria na éta sahanteuna 51% tina bahan baku kudu ti nagara Thuringia tur sagala processing kedah nyandak tempat di dinya. Mibanda rasa has ti produk lokal sarta metoda masak roko.
Braunschweiger
Sinonim jeung Braunschweig (Brunswick dina basa Inggris), Jerman, sosis ieu biasana dilayanan salaku mettwurst dina Jerman. Di AS, kumaha oge, Braunschweiger teh tipe pang populerna di liverwurst, turunan ti sosis ati aslina dibawa leuwih ku padumuk Jerman.
Frankfurter Zeppelinwurst
Dingaranan Count Ferdinand von Zeppelin (enya, bodo anu dijieun jelema raksasa heubeul-timey hawa-kapal), sosis ieu ogé disatujuan ku golongan cacah. A master jagal, Herr Stephan Weiss, nunda babarengan dina adun unik deui 15 Maret 1909 sarta diala Count idin Ferdinand pikeun nambutkeun ngaranna mun perusahaan ngeunah ieu.
jenis ieu leberwurst janten ongkos baku dina airship Zeppelin urang. The slogan "Ein Genuss zum Abheben Gut" (A pelesir alus keur butuh kaluar), ngagambarkeun karaketan na.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
sosis Palatinate ati mangrupakeun Palasik wewengkon Palatine (kidul-kulon ti Jerman). Gaya ieu leberwurst biasana manggih jalan na onto nu platter daging régional dilayanan di réstoran jeung biergartens . Hal ieu mindeng dicampur jeung rupa-rupa régional ti sosis getih.
Dimana Beuli Leberwurst
Leberwurst bisa kapanggih di mana waé di Jerman. Sedengkeun diskon grocers kayaning Aldi atanapi Lidl biasana ukur nawiskeun hiji atawa dua variétas, toko bio na pasar utama kawas Kaisers na Edeka mawa rupa-rupa. Sajaba ti éta, Metzger (butchers) mindeng nyieun versi sorangan di-imah jeung bahan pangalusna.
Bari eta bisa dijual dina casing squishable, sosis kasebut leuwih mindeng dijual di jar kaca sareng tutup resealable.
Sosis ti jagal atanapi seller bebas teu ngandung pengawet kitu eta nu kudu didahar gancang. Sanggeus bubuka leberwurst eta kudu dijaga refrigerated sarta éta alus keur ngeunaan hiji minggu sanggeus bubuka.
Resep Leberwurst
Mun anjeun teu bisa manggihan versi anjeun resep atanapi aya perasaan utamana ambisius anjeun tiasa ngadamel Leberwurst sorangan cukup gampang.
Dasar Leberwurst Resep
fungsi 6+
- 2 lbs babi beuteung
- 1/2 sedengkeun taktak babi
- 1 1/2 lbs ati babi
- 2 bawang, sliced (opsional pikeun manggang bawang méméh kaasup)
- 2 teaspoons uyah
- 1 séndok cabé
- 1 séndok marjoram
- babi casing
Salapan Hambalan Gampang Jieun Leberwurst:
1. Cut sadayana daging kana buah leutik
2. Campur dina bawang jeung bungbu
3. Simmer 40 menit dina kompor
4. Tambahkeun marjoram
5. grind asak daging jeung leuwih sering dipake tinimbang anjeun - boh rupa atawa kasar
6. barang kana casings jeung dasi
7. Panutup ku cai; mawa ka kulub pisan low pikeun 6 menit
8. (rasa Alternatif bisa dihontal ku pagawean sosis ku udud leuwih kai beech)
9. dileueut!
Kumaha ieu Leberwurst dilayanan?
Sumebar biasana ngarasakeun cukup, sumebar dina sababaraha roti Jerman alus keur sarapan atawa tepung magrib lampu tina Abendbrot (dinner roti). Tuang éta mibanda sababaraha Senf (mustard) atanapi Gurke (acar) pikeun meunangkeun éfék Jerman pinuh .