"Naon salah piring nu urang anu didatangan Puérto Riko kedah coba?" Kuring meunang kasempetan pikeun nanyakeun sual ieu sababaraha chefs anu milu dina festival dahareun Saborea diayakeun taunan di cinyusu di San Juan.
Opat chefs éta ti Puerto Rico: Giovanna Huyke, anu "Julia Child of Puerto Rico" anu kiwari ngalir dapur di réstoran Amérika Latin Mio di Washington DC; Elvin Rosado, anu palatih tim kuliner nasional Puerto Rico jeung kang Oki eksekutif di Texas de Brazil di Sheraton Puérto Riko Hotel & Kasino ; Edwin Robles, kang Oki sous di Range di Washington DC; na Christian Quiñones, kang Oki sous eksekutif of Trattoria Italiana na Crudo Bar di antar benua Hotel Isla Verde.
Jawaban maranéhna éta sami: "mofongo". The alesan? Variasi dina téma:
"Ieu pokok di Puérto Riko."
"Éta mana kalayan sagalana."
"Ieu rasa tradisional Puérto Riko."
"The sajarah eta ... jalan urang nyieun ..."
"Taya sahijieun manten eta kawas urang ngalakukeun".
Mofongo boga akar na di fufu, hiji piring ti Afrika. Fufu dijieun tina Aci pindang mashed kana adonan. budak Afrika di Spanyol jajahan New Dunya diwanohkeun tipe ieu masak di Karibia sakumaha mimiti salaku abad ka-16.
Mofongo beda fufu di éta mangka ilaharna dijieun kalayan plantains digoréng, nu mangrupakeun pokok di Puérto Riko. Plantains héjo nu goreng nu mashed marengan kaldu, babi cracklings atanapi Bacon, sarta bungbu, dina pilón (sarupa jeung hiji mortir kai sarta pestle), lajeng nyebarkeun merata di sabudeureun sisi. Naon hasilna mangrupakeun adonan nu ngabentuk hiji kulit padet pikeun fillings wewengkon plato, nu bisa ngawengku hiji Asép Sunandar Sunarya daging, lauk, sayur, sarta saos atawa kaldu.
Mofongo ieu tradisional dipasangkeun kalayan stews-utamana embe Stew-na lechon (manggang babi).
Malah ieu luhur chefs Rican Puerto sapuk nyebutkeun yén tempat pangalusna pikeun meunangkeun mofongo anu mindeng leutik, mom-na-pop réstoran nu nyiapkeun piring nu saukur jeung tradisional. Sanajan kitu, Quiñones ditawarkeun sababaraha saran pikeun variasi dina mofongo, kaasup trifongo, dijieun ku akar sampeu jeung plantains asak sarta héjo; sarta mofongo de pana, mofongo dijieun kalayan breadfruit, a aci nu mangrupakeun pokok di wewengkon tropis.
Casa Lola Criollo Dapur, a ngadegna rupa-dishing dijalankeun ku Chef Robert Trevino dina trendi Condado lingkungan tina San Juan, ngagaduhan tilu jenis mofongo barengan-unggul pangajén sangria. Urang maréntahkeun mofongo seafood di saran ti server kami: cangkang ieu dijieun tina yucca tur ngeusi kana penggir kalawan scallops, udang, jeung cumi. Versi sejen aub rok steak, ropa vieja (abon flank steak di saos tomat), Bacon, sarta saos asem; sarta pilihan vegetarian, dijieun ku akar sampeu jeung boneka jeung kacang, suung, bawang, peppers, chard Swiss, jeung tomat céri.
Bari ngantosan urutan urang, pendamping mah kuring nginum sangria, laughed, chatted up palayan bar, sarta nyandak gambar unggal sejen, ngan ngabogaan hiji waktos alus kabeh-sabudeureun boisterous. Lajeng piring sumping. Kuring ditempatkeun garpu abdi onto cangkang sturdy of mofongo nu. Kuring dipencet handap, sarta eta jenis retak. Ieu ngingetkeun kuring tina megatkeun cangkang of creme brûlée. Salaku kalayan anu dessert Perancis Palasik, cracking cangkang of mofongo mangka éta deliciousness tina eusi jero, tapi cangkang sorangan sarua alus pisan.
Kuring mimiti dahar mofongo nu. Ieu luar biasa: a fusi rasa gurih, textures nu bangun sungut kuring.
The seafood, saos, sarta kulit starchy melded rukun geulis. Mofongo nu peupeus ku umami pleasurable na satisfying, cocog jeung ambu luar biasa na.
Eta ngagaduhan sepi nyata. Kuring ieu museur. Kuring éta hajat. Ieu hiji pangalaman penting. Antukna, sobat dijieun komentar. "Anjeun teu ngomong kecap saprak anjeun mimiti dahar."
Manehna teu exaggerate. Naha omongan, mun anjeun bisa dahar mofongo?
(Catetan ka babaturan kuring na kulawarga: tungtungna, didieu mangrupa cara pikeun meunangkeun kuring janten sepi:. Pasang piring tina mofongo di hareup kuring)
Kuring ate unggal bit panungtungan dahareun. Kuring ieu cocoba pikeun ngaletak piring bersih, tapi ngarti jeung umumna abide ku graces sosial dasar. (Sanajan kuring geus salawasna ngira yén bakal compliment pangluhurna pikeun masihan kang Oki hiji.)
Mofongo teh best of lokal dahareun Puerto Rican, ngamangpaatkeun sakabéh staples wewengkon hiji kana acan basajan, gurih tur satisfying piring kreatif.
Kana asal mulang, ngan sual babaturan ngeunaan neng mah: "Tadi anjeun boga kavling mofongo?"
Kuring teu boga kavling. Kuring hayang Abdi kagungan kasempetan secukupnya langkung. Ieu dina daptar pondok alesan kuring bakal balik deui ka Puérto Riko.
Pariksa Puérto Riko Rates na Harita on TripAdvisor