New Haven urang Pizza Smackdown: Pepe urang vs Sally urang

Jauh ka reuwas loba Amerika, New Haven, Connecticut sabenerna ngarupakeun ranjang panas pikeun pizza. piring nu malah boga ngaran sorangan di alun: "apizza" (diucapkan minangka "ah-Beets"). New Haven pizza nyaéta tina rupa kulit ipis, sarupa jeung nu Kota Style New York, iwal na langkung haphazard di bentuk. Mozzarella jeung tomat saos kedah henteu salawasna nu tinangtu, boh - pies bodas topped saukur jeung bawang bodas jeung kerang ngagaduhan mimiti maranéhna dieu na geus thrived popularitasnya leuwih taun. pizza oge asalna leuwih ogé dipigawé ti biasa - nu locals tingal kulit darkened salaku "charred" sabalikna "dibeuleum". Aya tempat séjén porsi up pies hébat dina Hew Haven, kawas BAR atanapi Apizza Modern, tapi perdebatan di jalan kota salawasna asalna handap pikeun Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe urang) vs. Sally urang Apizza (aka Sally urang). Di dieu téh nyokot kami on sihungan dina.

• 01 of 06

  Sajarah

  Pepe urang dibuka dina 1925 sarta dimimitian sakabeh New Haven pizza craze. Frank Pepe sumping leuwih ka Amérika salaku hiji imigran ti Italia urang Amalfi Basisir. Saurna bade ngaliwatan sababaraha damelan sejen, Frank mutuskeun pikeun meunangkeun kana bisnis pizza sarta ahirna dibuka storefront sorangan.

  Sally urang ieu dibuka taun 1938 nalika Pepe urang adina Filomena mutuskeun pikeun meunangkeun kana bisnis pizza katuhu turun jalan ti Pepe urang. Salvatore Consiglio, putra Filomena urang jeung ganteng Frank Pepe urang, ucul kapal ti pizzeria pamanna jeung dipindahkeun ngaliwatan ka gabungan indungna urang.

  Kauntungannana: Pepe urang - Aya henteu kompetisi lamun datang ka pencipta aslina New Haven pizza. Tambah Salvatore ucul kapal, jadi anjeunna terang dimana eta kabeh dimimitian.

• 02 of 06

  Ambiance

  Lokasi pikeun duanana Pepe sarta Sally urang teu robah teuing leuwih taun. Lokasi Pepe urang aslina nu dibuka taun 1925 téh masih kabuka sarta thriving. Hayu urang katelah "The Spot" jeung umumna meunang kirang lalulintas ti lokasi "anyar". "SUNDA" lokasi sabenerna pisan heubeul sorangan salaku eta diwangun dina 1937, tapi éta lokasi utama pikeun Pepe urang poé ieu. The pizza datang kaluar tina duanana lokasi téh resep sarua. Lokasi utama boga dua kamar makan, jadi aya nyatu spasi. The ditandé mangrupakeun sakola heubeul jeung tembok nu ditutupan ku foto tina sajarah kulawarga Pepe.

  Sally urang nawarkeun lokasi leuwih leutik batan lokasi utama Pepe urang, tapi mibanda pesona sarupa. Sigana lempeng kaluar tina '70an atanapi mimiti' 80s, kalawan ditandé padded na tembok kai.

  Kauntungannana: Sally urang - Pepe urang leungiteun hiji cachet saeutik for geus pindah kaluar tina lokasi aslina maranéhanana, tapi nu najongna nyata nyaeta aranjeunna ayeuna geus dibuka sababaraha lokasi di Connecticut, Massachusetts, sarta New York. Hiji pangalaman dina Sally urang téh pangalaman hijina Sally urang tiasa ngarasakeun. katingal vintage na oge leuwih nikmat.

• 03 of 06

  kulit

  Dina leres fashion New Haven, duanana Pepe sarta Sally urang char kulit maranéhanana. Duanana crusts boga katingal ipis jeung nyapek Palasik nu nyangka lamun biting kana nyiksikan New Haven pizza. Adonan Pepe urang geus memproklamirkan janten resep kulawarga rusiah tapi kiwari 20-30 jalma bener nyaho ngeunaan eta kusabab ékspansi anu. Ieu ipis, tapi masih bready.

  kulit Sally urang téh bener nepi aya kalawan Pepe urang, tapi maneh bakal nyangka yen nunjukkeun yen resep kulawarga ieu diliwatan handap loba sababaraha taun ka pengker. Sally urang nuju ka char kulit maranéhna rada kirang ti Pepe urang manten.

  Kauntungannana: Sally urang - Ieu tepi pisan slight, tapi char tanpa teuing ngabeuleum ngajadikeun bédana a. Rék tuang kulit, teu kurban adonan. Jalma sering ngobrol ngeunaan kumaha aranjeunna rengse kulit maranéhanana di Sally urang sanajan maranéhna teu normal rengse eta mana sejenna.

• 04 of 06

  Kéju & saos

  Ulah nanyakeun Gary Bimonte, putu Frank Pepe urang jeung boga ayeuna, dimana Pepe urang meunang tomat maranéhanana. Anjeunna moal ngabejaan anjeun. Kabéh anjeunna gé nyebutkeun éta téh mangrupa adun proprietary tomat plum Italia yén ngan Pepe urang boga aksés ka. Pepe urang nyokot bangga dina asin sarta bisa ningali yén ku cara nu deukeut ka kutang aranjeunna tetep sacara rinci. Pepe urang ngajaga eta sangkan nutup kana kutang nu maranéhna henteu nempatkeun salaku loba sambel on pies maranéhanana salaku Sally urang manten. Sarta ulah pikir Sally urang nyimpen teuing saos on aya boh. Ieu jumlah leuwih luyu sabalikna Pepe urang. Éta ogé ngabogaan tang ka eta nu evokes perasaan craving nu ngadamel rék balik. cukup Funnily, Bob Consiglio di Sally urang moal ngabejaan ka maneh loba ngeunaan bahan na oge. Kalolobaan jalma bakal ngajawab kitu, eta Sally urang boga pangalusna pai tomat sabudeureun na nu pai nyaeta dimana eta kabeh dimimitian di pizza bisnis New Haven.

  Lamun datang ka kéju, hal konci téh anjeun kedah menta eta. Biasa New Haven pies hadir kalawan ngan sababaraha shaves of parmesan atawa kéju pecorino mun balik babarengan jeung sakabéh saos jeung kerak. kagunaan Sally urang abon mozzarella, bari Pepe urang migunakeun keureut rectangular badag. Meureun éta jalma keureut rectangular anu négatip pangaruh rasio kéju-to-asin nu nyieun ngarasa kawas teu boga sambel cukup.

  Kauntungannana: Sally urang - Ieu hésé ngajawab kalawan rasio asin-to-kéju luyu. ngan Pepe urang bisa ngagunakeun saeutik leuwih asin katut médan maén bisa jadi leuwih tingkat. The tang tambahan dina asin Sally urang pasti ngajadikeun aran sagala jero haneut.

• 05 of 06

  Toppings

  Jumlah salah topping di New Haven nyaeta clams jeung Pepe urang kerang pai dijieun tipe pizza legendaris di wewengkon éta. Pepe urang mana ngaliwatan 1950 clams sapoé sarta aranjeunna nuju sagala shucked di-imah. Sagala clams cherrystone anu dipanén lokal, tapi maranéhna moal ngabejaan ka maneh dimana maranéhna keur tina kahayang. Pepe urang ogé bakal jadi sosis proprietary dijieun, tapi ulah menta mana éta ti, boh. (Ku kituna loba Rahasia di bagian ieu!) Upami teu kitu, éta nu tersangka dawam tina meats, Sayuran, sarta accoutrements pizza lianna.

  Sally Consiglio dipaké pikeun nolak sangkan pizzas kalawan leuwih ti tilu bahan, tapi lamun anjeun resep nyatu toppings, anjeun bakal jadi senang uninga yén anjeun bisa mesen kalawan bébas poé ieu. Aya kénéh sababaraha tradisi dina kanyataan yén Sally urang nawarkeun pangsaeutikna toppings ti Pepe urang manten. Maranehna ngalakukeun nawiskeun tuna, nu bisa pernah sabenerna jadi berurutan.

  Kauntungannana: Pepe urang - Ieu nu pangalusna kerang pai dina bisnis pikeun alesan. Anjeun teu bisa balik salah pamadegan clams Freshly shucked sarta bawang bodas.

• 06 of 06

  vonis final

  Simkuring hampir 100 taun ti lahirna New Haven pizza na éta rada endah nu kualitas wewengkon plato urang geus dilaksanakeun nepi kitu ogé leuwih taun. Perangna tina saha rages pangalusna on, tapi dua lokasi (babarengan jeung sendi pizza lianna di kota) nu geulis ramah saling. Hanjakal kaputusan perlu dijieun na keur ramah teu hiji pilihan.

  Kauntungannana: Sally urang - Frank Sinatra éta bodo a Sally urang. Teu yen sakabeh nu peryogi kauninga? Ngan nagreg, tangtu, tapi hakekat sabenerna pizza hiji asalna handap pikeun kombinasi tilu perkara: kulit, saos jeung kéju. Sally Consiglio kagungan eta katuhu nalika anjeunna nampik nyieun pizza hiji kalawan leuwih ti tilu toppings. Pizzas dina inti maranéhanana turun ka bahan dasar na Sally urang boga ujung jeung kombinasi tina tilu.