Heubeul Sturbridge Désa biasa Resep keur Dish Tradisional sukur
Mincemeat-ilahar panginten salaku piring-sabenerna sukur tradisional ngambah akar na deui kali Pertengahan, nalika Nyiapkeun daging jeung buah jeung rempah éta salasahiji wangun pelestarian. Mimiti Anyar Englanders bakal nyieun bets badag tina mincemeat sarta nyimpen deui di crocks disegel ku lapisan gajih babi keur dipake leuwih loba bulan. Ku kituna, kumaha maneh nyieun mincemeat?
Dua Mincemeat Resep: Hiji Vintage, Hiji keur cooks Modern
Paling mincemeat resep modern euweuh kaasup daging, tapi di dieu mangrupa mimiti resi New England (atawa resep), asalna diterbitkeun dina 1832 di Lydia Maria Child urang Amérika Frugal ibu rumah tangga jeung disadiakeun pikeun reprint ku Old Sturbridge Desa, daya tarik sajarah hirup kasohor di New England urang panungtungan Héjo Valley :
"The ngahasilkeun resep ngeusian keur dua pies: Kulub a lembut, nice sapotong sapi-naon sapotong nu jelas ti sinew na gristle; kulub eta saacan éta sampurna lembut Nalika éta tiis, rendang éta pohara rupa, tur jadi ati pisan. mun kaluar unggal partikel tina tulang jeung gristle suet ieu amis tur hadé kulub satengah jam atawa leuwih dina inuman nu ngandung alkohol sapi nu geus digodog dina;. tapi sababaraha urang ngalakukeun ieu Baturadén, inti, jeung rendang éta apel rupa mun.. Anjeun nganggo kismis, batu éta Lamun make currants, nyeuseuh jeung tegalan aranjeunna dina seuneu dua pon daging sapi, sanggeus eta dicincang;.. tilu suku of a pound of suet; salah pound sarta saparapat gula; tilu pon tina apel ;. dua pon of currants, atawa kismis Pasang dina Gill of brendi; lemon-brendi téh hadé, upami anjeun ngagaduhan disusun Jieun eta rada beueus kalawan cider anyar teu kudu mikir quart hiji bakal janten teuing;.. beuki beueus nu hadé, upami teu ngabahekeun kaluar kana oven.
A lada pisan saeutik. Lamun make daging jagong, atawa basa, keur pies, sakuduna soaked jadi ogé, sarta digodog pisan lembut. Lamun make sapi seger, uyah perlu di bumbu nu. Hiji ounce di kayu manis, hiji ounce cengkéh. Dua nutmegs nambahkeun kana pleasantness ku rasa nu; sarta saeutik mentega amis nempatkeun kana luhureun unggal pai, ngajadikeun éta euyeub; Tapi ieu teu perlu.
Dipanggang tilu suku tina sajam. Mun apel anjeun nu rada amis, ngilu dina sakabeh lemon ".
Hurung geulis aub, eh? Untungna, Old Sturbridge Désa ogé babagi kalawan kami resep mincemeat anu geus diadaptasi pikeun masak modern. Eta nembongan dina Old Sturbridge Désa Citakan: Reflist.
Bahan Mincemeat
1 1/4 pon daging sapi buleud atanapi manggang leftover
1/4 pound suet
1 1/2 pon apel
1 cup kismis atanapi currant
1/2 cangkir gula bodas
1/2 cangkir gula coklat
1/8 séndok cabé
1/2 séndok téh uyah
2 teaspoons kayu manis
1 séndok cengkeh
2 teaspoons pala
1/4 cangkir brendi
2 gelas cider atanapi jus apal
Ganda resep Pie kulit
1 séndok mentega (pilihan)
Kumaha Jieun Mincemeat
1. Lamun daging uncooked dipaké, simmer sapi 2-3 jam atanapi dugi pisan lembut, nambahan suet pikeun panungtungan 1/2 jam goreng.
2. Lamun asak, rendang sapi jeung suet pisan rupa, kana kira-kira 1 / lembar 4 inci.
3. Baturadén, inti, jeung apel rendang nyieun 3 gelas.
4. sapi Campur, suet, apel, kismis atanapi currants, gula bodas jeung coklat, rempah, brendi na cider atanapi jus apal.
5. Nyiapkeun pai kulit.
6. Line pai pelat kalawan pastry, eusian tiap kalawan satengah tina campuran daging. Nutupan kalayan crusts luhur, edges segel, sesela liang dina luhur pikeun uap kabur. Upami hoyong, nyebarkeun hiji lapisan kandel mentega kana pastry pikeun kulit hulu flaky.
7. Panggang 3/4 jam dina 400 ° -425 ° oven.
Ngahasilkeun: Dua pies 9 inci
Reprinted ti Old Sturbridge Désa Citakan: Reflist, Globe Pequot Pencét, kalawan idin.