Dahareun suci pikeun Incas
Ngarambat dina dataran luhur tina inca nagara, sarta anjeun kamungkinan jadi ditawarkeun cuy, a entree Andean tradisional, dina menu nu.
Cuy, ganti disebut Cobayo atanapi conejillo de indias nyaéta babi guinea atanapi cavy. Rasa nu keur dibandingkeun kelenci, panginten nikmat, tur sanajan hésé nampa pikeun jalma di nagara sejen nu hal babi guinea sakumaha pets, cuy mangrupa pokok masakan nandean. Éta nu disebut "cuy" kanggo sora sakitu cuy, cuy.
cuy ngabogaan tempat di tradisi inca pre-Colombian. Dihakan ukur ku bangsawan atawa dipaké salaku kurban jeung sarana foretelling hareup via entrails, aya Sajarah lila ti Guinéa Babi (Cavia porcellus) di Amérika Kidul. Cuys anu kiwari diangkat komersil jeung ngawangun bagian bergizi tina diet nandean. Bagian penting tina asakan Novoandina, cuys anu disiapkeun dina sagala rupa cara nurutkeun wewengkon, tapi di Peru, aranjeunna biasana dilayanan kalayan kentang atawa béas sarta, saos lada gurih. Di wewengkon Huancayo, cuy ieu pikaresep digoréng ku saos tina cabe na achiote. Dina Arequipa, mangka disiapkeun dipanggang sakumaha cuy chaktado na di Cuzco, mangka dipanggang kuma, salaku suckling babi leutik, ku lada panas dina sungut na. Dina Huanuco, Tacna na Cajamarca, leuwih sering dipake tinimbang dina oge keur sobat cuy. Cuy oge kasohor di Bolivia, Argentina jeung nagara Amérika Kidul lianna dimana rasa asakan régional préparasi nu.
Cuys anu sadia di pasar, geus skinned na cleaned, tapi loba nu resep dimimitian ku paréntah pikeun kulit cuy dina cai panas, teras cabut organ internal tur cleanse ogé dina cai asin. Handap ieu, ngagantung dina cuy ka solokan tur garing. Kusabab cuys anu leutik, resep nelepon pikeun hiji per jalma, iwal daging geus potong porsi leutik.
Paling sering, cuy ieu dibeulah eta sarta asak sakabeh, jeung sirah masih napel.
A resep has pikeun dipanggang atawa barbecued cuy ku saos panas:
- 3 atawa 4 cuys
- 50 gram taneuh toasted jagong, atawa cornmeal
- 2 kilo kentang parboiled, motong di keureut
- 8 cengkéh bawang bodas
- 6 peppers panas tawar, boh beureum atawa konéng
- ½ minyak cangkir
- ½ cai gelas
- asin, lada sarta cumin secukupnya
Rub nu cuys kalawan campuran tina cabé, asin, lada sarta cumin na Panggang. Anjeun oge bisa skewer leuwih barbecue a.
Nyiapkeun saos a jeung minyak, peppers, bawang bodas jeung cornmeal jeung cai tina kentang atawa kaldu. Masak sababaraha menit nepi ka peppers nu asak. Nalika lembut, nempatkeun daging dina piring porsi jeung sendok asin nu leuwih eta. Ngawula jeung kentang pindang.
resep sejen nyaéta panggero pikeun:
- 4 cuys
- 1 séndok cabé panas
- 1 séndok pisco
- bawang bodas nepi ka rasa
- 6 peppers panas tawar, boh beureum atawa konéng
- minyak 1/4 cangkir
- asin, lada secukupnya Usum nu cuys cleaned kalawan asin, lada, cabé panas tur pisco. Fry dina minyak lima menit atawa nepi ka asak.
Ngawula ku saos cabé panas, kentang, boh Goreng atawa pindang sarta salad tina bonténg, tomat, apu jeung bawang.
Chicha mindeng dilayanan kalayan cuy, nya éta di kali Incan. Buen provecho!
Upami Anjeun gaduh komentar, resep atanapi patarosan ngeunaan cuys, mangga posting aranjeunna dina Amérika Kidul pikeun datang Forum.