Dilingkung, pagunungan di kalér jeung diwatesan ku Walungan Mekong on wates barat na kalawan Thailand, di darat jeung cai tina Laos ngahasilkeun masakan seger anu rupa-rupa wildly sakuliah wewengkon sarta musim. munding cai, bagong, jeung walungan lauk-sumber utama bangsa Lao 'protéin-ngahianat aksés deukeut sawah, jungles, sarta walungan.
Bari Lao dahareun ngasuh sababaraha siga ka asakan Thailand , béda anu deeper ti maranéhna muncul di glance kahiji. Teu kawas Thais, anu Lao ogé masak kalawan Dill na mint, ku sering dipake tinimbang keur greens seger.
The Lao disdain dahareun amis, preferring rasa pait jeung herbal di hidangan maranéhanana. Jeung predilection Lao keur dahar kalawan leungeun maranéhna dictates bentuk jeung hawa pangan maranéhanana (nu Lao pernah ngawula dahareun piping-panas!).
Jadi waktos salajengna basa Anjeun manggihan diri Ngalanglang nu pangalusna nu Laos geus nawarkeun , boga lebet dina pangan Lao tradisional ieu nikmat na ngalengkepan pangalaman lokal!
01 of 09
Rice caket
A khao thip pinuh ku béas ketan. Richard Nebesky / Getty Gambar The Lao nangtukeun sorangan ku watek maranéhanana dahar béas ketan (khao niao), hiji sisikian anu budaya Asia Tenggara paling séjén relegate mun snacks atanapi Manisan. Komo, Lao lulucon anu ngaran nasional maranéhna asalna tina frasa luk khao niao, atawa "turunan tina béas ketan".
Unggal tepung keur Lao téh tepung caket-béas, jeung pokok ieu dilayanan dina suhu kamar dina karinjang awi anyaman disebut khao thip. The Lao tuang béas ketan ku balling sababaraha up dina leungeun katuhu maranéhanana, maké Wad ieu nyokot hiji daging dibéré bareng atawa sayur, jeung pop pisan dina mouths maranéhanana.
A Lao kulawarga hidangan has ngawengku thip khao pinuh ku khao niao, sarta lolobana sésana masakan Lao tradisional didaptarkeun di handap, dilayanan dina waktos anu sareng. Devotees Budha méakkeun isuk-isuk ngantosan dina garis pikeun masihan Monks sangu dinten maranéhanana ngeunaan béas ketan, dina tradisi disebut Tak Bat .
02 of 09
Laap
Carlina Teteris / Getty Gambar Naha anjeun nyauran eta laap atanapi larb, piring tradisional ieu nahan identitas Lao penting na sanajan popularitasnya di réstoran Thailand.
Laap dasarna diwangun ku daging dicincang jeung jeroan-babi, sapi cai-munding, bebek, atawa hayam bakal ngalakukeun-dicampur lauk asin, coriander, mint, cabe, cinyusu bawang jeung jus jeruk marengan séréal béas garing-gorengan nu impart a rasa nutty halus, teras dimasak. Béas ketan jeung sayuran seger marengan hiji porsi hearty of laap, dimana wae Anjeun buka di Laos.
Wisatawan condong mibanda laap maranéhna Freshly asak, tapi purists di Laos na Thailand kalér aya kalana resep gaduh laap dilayanan katurunan jeung atah , disebutna seua laap, atawa laap macan (presumably sabab ieu téh sabaraha lodaya resep maranéhna dahareun-beurat dina Gore).
03 of 09
Nam Khao
Austin Bush / Getty Gambar The Lao hate wasting béas ketan kaleuwihan, preferring masak surplus wae kana masakan kawas nam khao. Salad béas garing ieu diwangun ku bal caket-béas, deep- gorengan jeung dicampur bawang cinyusu, kacang, sliced shallots, kacang, bumbu, sarta keureut tina hiji sosis daging babi ferméntasi disebut som moo.
sosis méré piring nu hiji topnote haseum nu mana heran ogé jeung astringency sahiji bumbu jeung edgy tékstur full-bodied tina Crispy digoréng béas ketan. Dahar nam khao kawas locals, boga sababaraha greens tawar di sisi, jiga apu: diners mungkus up morsels saeutik tina nam khao jeung greens méméh dahar.
04 of 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Gambar Anjeun meureun geus ngadéngé versi Thailand salad héjo-gedang lada kieu disebutna som Tam, tapi Laos 'Tam mak houng rejects rasa amis som Tam urang, preferring nu umami sengit imparted ku yuyu ferméntasi sarta Lao-husus lauk asin disebut pa daek.
bahan ieu balik kana gedang héjo sapanjang kalawan tomat, cabe bawang bodas, sarta jeruk jus-pounded dina mortir-na-pestle, sarta didahar ku béas ketan, Tam mak houng mangrupakeun sisi piring Lao Palasik nu accompanies loba olahan daging on kulawarga méja.
Hatur nuhun kana mortir jeung pestle dipaké pikeun nyieun, ngaran Tam mak houng 's sacara harfiah ditarjamahkeun jadi "pounded gedang".
05 of 09
ping Kai
Ping kai on skewers. Tim Gerard Baker / Getty Gambar Digabungkeun jeung béas ketan jeung Tam mak houng, piring hayam grilled ieu nyampurnakeun a Lao makan trilogy Palasik, dilayanan madhab ti Vang Vieng ka wewengkon Isan of Thailand kalér. Wewengkon plato hayam kai yang- ogé biasa dina loba Thailand réstoran-téh idéntik jeung piring manggang Lao ieu.
Sangkan ping kai, Lao nyandak sakabeh hayam, ngabagi dua éta, pon eta datar, sarta marinate eta dina kombinasi lauk asin, cilantro, turmeric, bawang bodas jeung cabé bodas saméméh roasting leuwih mangrupa seuneu areng-ngalarti low.
marinade nu beda-beda di sakuliah wilayah, ditambah kecap, sambel tiram sarta bahan lianna anjeun ngarambat sakuliah Laos.
06 of 09
Khao SOI
Sumputkeun / Getty Gambar Luang Prabang 's khao SOI mie bisa babagi akar umum kalawan onn Myanmar urang sorangan teu khao swe , tapi siga nu eureun di mi. The Lao nyandak kana piring mie ieu ngagunakeun kaldu daging babi jelas, tinimbang hiji ku basa kalapa-susu.
The mi béas datar masihan piring nami na; SOI hartina "pikeun motong", sarta Lao mie-makers mindeng kénéh motong mi jeung gunting. The indomie, garnished kalawan tomat, chilies, kedele ferméntasi na taneuh babi saméméh keur drowned di euyeub, kaldu daging babi kandel, anu dilayanan sapanjang kalawan daun watercress seger, mint, Basil Thailand sarta kapur.
The mie anu lega dicaritakeun janten sup mie resmi Luang Prabang urang, lolobana alatan watercress nu tumuwuh thickly sabudeureun urut ibu kota.
07 of 09
Lao Sosis
sosis Lao di Luang Prabang Peuting Market. Isriya Paireepairit / Kreatif Commons Urut déskripsi masakan Lao biasana downplay sagalana tapi oua sai, sakumaha New York Times panulis dahareun Amanda Hesser diajar sababaraha years ago: "Nepi ka kuring dilongok," manehna recalled, "éta pedaran paling elaborate I geus dibikeun masakan ieu yén ieu 'kawas Vietnam tapi kalawan sosis hadé'. "
Dinten, Lao sosis geus ceded taneuh luhur ka laap, tapi tetep bahan konstan dina sababaraha paporit Laos, kaasup nu nam khao disebut tadi. Tapi Lao sosis bisa didahar dina sorangan, sakumaha asak dina pasar sakuliah Luang Prabang.
Aya salah sahiji jenis Lao sosis: varian kaasup jalma dilakukeun dina Luang Prabang, biasana dijieun jeung babi lemak sarta heaping sehat bumbu na chilies; naem, a, ferméntasi sosis daging babi béas-infused nu mere nam khao ngaranna; sarta hiji versi tambahan-lada dijieun kalayan sapi cai munding.
08 of 09
ping Pa
Skewers tina ping pa, atawa lauk manggang. Tim Gerard Baker / Getty Gambar Jieun cara anjeun ka Vientiane lapak jalan dahareun jeung anjeun nimu nyatu lauk walungan di kaayaanana, nyangkut kana skewers awi, seasoned kalawan daun dicincang kaffir jeruk, galangal, sereh, cilantro jeung jus jeruk saméméh roasting jeung kulit on.
A skewer tina ping pa diitung salaku Lao tradisional "dahareun gancang": didahar dina buka ku porsi hearty tina béas ketan, éta tepung hébat sarta flavorful pikeun pennies apiece.
09 of 09
Khao Nom Krok
Khao nom Kok jalan dahareun jongko, Laos. Matt Davies Fotografi / Getty Gambar A porsi of khao nom krok ngajadikeun pikeun tungtung sampurna jaunt balanja wengi-pasar Anjeun. Salaku dilayanan di Luang Prabang, ngical paralatan ngadamel adonan tipung béas, gula jeung santan, masak eta dina matak-beusi frying custom pan, lajeng ngawula deui panas.
Anjeun nimu aranjeunna dina klaster saeutik, dilayanan on pelat cau-daun; unggal kacamatan mangka hiji luar garing nu mere jalan ka lemes, interior ampir melty. Aranjeunna geus loba tur mirah, teuing, ngajual keur kira 20 cents apiece.
Anjeun buka kidul, anu khao nom krok parobahan substansi: di Pakse, a gurih khao nom Kok hadir kalawan isina dicincang-babi sarta saos dipping amis-na-haseum.