Lamun nuju bewildered ku Asép Sunandar Sunarya ti kopi --- mimitian ti $ 1 per pound ka $ 12 per pound --- didieu Éta salah sahiji trik basajan anu bakal nulungan urang nangtukeun lamun éta kopi nu nuju purchasing kualitasna kopi rasana.
Ngan nempatkeun hiji tablespoonful kopi dina luhureun sagelas cai és. Mun kopi Anjeun tetep aya dina luhureun cai jeung henteu Leach kana caina sanggeus sababaraha menit, ayeuna teh geus rasana leres.
Lamun leaches, teras éta boh leuwih-Anggang atawa dina-rasana. Tetep maca pikeun manggihan naha trik ieu jalan.
Kumaha Teu High-Quality Kopi Rasa?
kopi-kualitas luhur kedah saimbang kaasaman, rasa amis, sarta kapaitan dina hiji sip, kalawan rasa mulus, sarta henteu pareum-catetan.
Éta cara kompléks disebutkeun yen eta kopi kualitas alus kedah secukupnya alus. Eta teu kudu secukupnya kurban, charred, atawa atah. Sakuduna boga rasa rumit sarta bernuansa. Eta teu kudu secukupnya hambar. Eta teu kudu secukupnya overly amis, pait, atawa haseum. Ieu kudu ngarasa lemes dina létah. Ieu bisa mibanda Fruity, floral, atawa rasa earthy. Ieu kudu ninggalkeun anjeun wanting sip sejen, tanpa gula atawa susu.
Naon Dupi hiji Good manggang?
Aya tilu bagian nyieun cangkir kualitas luhur tina kopi: kacang kopi alus , roasting alus, sarta sistem brewing alus. Tilu bagian ieu, roasting bisa jadi bagéan nu pangpentingna, dituturkeun raket ku produksi buncis.
Prosés roasting ngahasilkeun rasa karakteristik kopi, ku ngabalukarkeun kacang kopi héjo pikeun ngarobah jeung dilegakeun di rasa, ambeu, probability density, sarta warna, ngagunakeun sababaraha réaksi kimiawi. roasts torek bakal ngidinan buncis ka némbongkeun deui ku rasa aslina, hartina rasa dijieun di buncis ku kaayaan rupa, taneuh, luhurna, sarta cuaca na.
Di roasts darker, rasa tina manggang sorangan janten kitu dominan anu eta hese ngabedakeun asal buncis teh.
The masalah Dina-Anggang atanapi Leuwih-Anggang Kopi
Réaksi Maillard nyaéta réaksi kimia antara asam amino na gula alam di ngurangan pangan anu ngakibatkeun dina Browning dahareun pikeun ngahasilkeun rasa kuat.
Réaksi Maillard intensifies di sabudeureun 200 darajat Celsius (392 derajat Fahrenheit). Lamun kacang kopi ngahontal suhu ieu, éta bakal nyieun sora popping, dipikawanoh salaku "retakan kahiji," nyirian awal roasts lampu.
Dina-Anggang kacang --- atawa kacang nu teu dipanaskeun ka retakan munggaran --- moal caramelize. Ieu ngandung harti yén fruktosa alam di buncis kopi bakal dina tingkat kacida luhurna kusabab un-caramelized fruktosa sabenerna leuwih amis ti batan fruktosa caramelized.
Salaku buncis kopi anu rasana panjang sarta dina suhu luhur, asam amino na gula alam di buncis kopi ngarecah tur nuluykeun caramelizing. Sanajan kitu, sanggeus di sabudeureun 250 darajat Celsius (482 derajat Fahrenheit), kacang char jeung asam amino ngarecah deui, ngaleupaskeun deui fruktosa.
Kalayan kecap séjén, dina-Anggang na leuwih-Anggang kopi bakal kaleuwihan gula di aranjeunna sarta moal caramelized leres.
Teu Ground anjeun Kopi Leach Kana Cai És?
Emmanuel, panungtun dina perkebunan kopi Finca Rosa Blanca sustainable, dipedar yén cara anu pangalusna pikeun ngabejaan lamun kopi anjeun geus rasana ogé mangrupakeun pikeun nempatkeun hiji tablespoonful kopi taneuh dina luhureun sagelas cai és. Mun kopi Anjeun leaches kana cai és dina sababaraha menit, geus boh sahandapeun atawa leuwih-rasana, ku sabab éta gula anu leaching kaluar tina kopi kana caina. Mun teu Leach (malah sanggeus hiji satengah jam), anjeun saena kopi leres rasana.