Manggihan Chili Roasters
Chili roasting di Albuquerque hadir kalawan usum panén, jeung jalma anu cinta cinta dahareun alus acara taunan ieu. Unggal bulan Agustus ngaliwatan September, anu roasting Chili dimimitian, bringing kalawan eta teu mung pod Chili nikmat tapi salametan pikeun indra ogé. Wilujeng sumping di usum panén di Albuquerque, dimana Chili roasting mangrupa hal Akın kana agama.
Chili Panen = Roasting Chiles
Dina usum panén Chili, chiles anu rasana jadi kulit anu gampang dileungitkeun, sahingga pikeun dahar Chili hadé.
Sapanjang aréa Albuquerque, aya usumna Chili roasting stasiun pop up madhab.
toko Lokal grocery, pasar patani, sarta nangtung roadside leutik mintonkeun kabuka cages kawat hideung nu ngancik bari seuneu propana heats nu chiles nu kasusun loba di jero. Sora gushing of swooshes gas propana kaluar dituturkeun ku snap, crackle, sarta pop tina roasting chiles sabab héd kulit maranéhanana. Batur nangtung ku kandang na robah warna ka warna kendang cylindrical -na pikeun mastikeun nu peuteuy Chili anu dipanaskeun dina unggal sisi. Ieu ensures kulit bakal molotok, anu ngamungkinkeun pod ka jadi peeled handap ka daging Chili nikmat. Ambeu roasting Chili téh kawas naon lianna, sarta kami keur salah pernah bisa meunang cukup. Simkuring geus walked nepi ka roasters sanajan urang teu kedah Chili wae, kakara meunang whiff a.
Simkuring a pangagem badag dina pangan lokal dipelak pikeun masarakat satempat. Ku basa geografis vast, New Mexico urang lokal manjangan salajengna ti éta nagara séjén.
Tapi Albuquerque antukna panén Chili, anu chiles dipelak na shipped di ti Hatch beulah kidul, New Mexico ngajadikeun ka toko sarta toko dimana urang meuli dahareun, sarta roasting nu dimimitian. Folks bisa meuli chiles maranéhanana di rupa kuantitas, ti ngan sababaraha pon mun sakabéh karung 50-pound. Chiles anu rasana sarta bagged pikeun lugging imah, dimana ngolah final dimimitian.
Manggihan Roasters Lokal anjeun
Salila usum roasting, chiles anu loba. Nimu pasar patani outdoor lamun mikaresep nulungan nu tani leutik lokal. Atawa didatangan kebon leutik kayaning Wagner Farms di Corrales. Wagner urang boga teu ukur chiles tapi bungbuahan musiman séjén sarta sayuran ogé.
Ranté grocery kayaning Smith urang, Lowe urang, Sunflower Pasar jeung sakabeh pangan ogé mawa peuteuy ngeunah. Anjeun oge bisa manggihan eta di indoor Farmer urang Pasar sakuliah kota. La Montanita Co-op nawaran lokal dipelak na chiles organik. Dimana wae Anjeun mutuskeun mésér Hormat, anu chiles dijilid janten nikmat.
Roasting di Imah
Roasting peuteuy homegrown sorangan atawa ngan sababaraha ti toko teu bisa jadi leuwih gampang. Manggang aranjeunna dina grill outdoor, katuhu dina griddle kana. Hurungkeun aranjeunna sabab molotok, teras ngolah sakumaha ngusulkeun handap.
Sakali dina peuteuy nyaéta Anggang
Jadi maneh geus mutuskeun nyandak terjun taun ieu sareng meuli kantong 20-pound badag. Naon hareup? Muhun, ieu téh tempat senang teh dimimitian. Meuli sapasang sarung palastik ipis lamun teu dipaké pikeun peeling chiles. Simkuring teu make eta, tapi urang ngolah bets homegrown leutik tur cukup ulah noél raray abdi atanapi panon, dimana éta minyak Chili bisa kaduruk kitu. Gaduh nyatu quart tas freezer ukuran dina leungeun.
Anjeun oge bisa ngan saukur nempatkeun Anggang nu, leuwih tiis chiles dina tas tanpa peeling aranjeunna. Anjeun lajeng bakal mesek aranjeunna salaku aranjeunna kaluar tina freezer jeung keur defrosted, salah kantong dina hiji waktu.
chiles Anggang mesek gampang. Gawe bareng leuwih tilelep, nyabut kulit sarta nempatkeun sababaraha peuteuy Chili di kantong. Tempatna dina kantong datar dina counter, ngarah moal tumpukan gampang di freezer nu.
Simkuring resep nempatkeun kira sapertilu tina kantong pinuh ku peuteuy dina unggal kantong. Unggal minggu, abdi gé narik kantong hiji kaluar tina freezer tur ngagunakeun eta di masak mingguan. Sababaraha urang resep rendang chiles maranéhna saméméh katirisan. Naon maneh resep, unggal jalan ngan ogé. Kuring manggihan eta gampang pikeun ngolah chiles sakumaha ieu kami nganggo aranjeunna.
Beureum atawa Héjo?
Mexicans Anyar cinta sual ieu. Ieu philosophic di alam na teh sual kaayaan resmi sabab urang cinta eta jadi loba. Lamun susunan masakan Méksiko Anyar di réstoran, anjeun bakal jadi ditaros upami anjeun hoyong Chili beureum atawa héjo.
Ku kituna naon nu bédana antara dua?
The chiles Anggang meuli di cages kawat hideung bakal chiles héjo. Aranjeunna mibanda daging kandel nu nahan nepi ogé pikeun isina kalayan kéju atawa barang kadaharan séjénna (kemungkinan anu sajajalan!). Locals bisaeun yén gumantung kana variabel musiman kayaning curah hujan jeung hawa, nu Chili bakal milder atanapi hotter ti taun saméméhna. Éta leres, tapi peuteuy komérsial meuli di pasar lokal kamungkinan bakal hampang mun sedeng dina panas, sarta lamun geus prihatin yén maranéhna bisa jadi teuing lada, ménta seller.
Héjo Chili téh saukur teu sajauh sapanjang di proses ripening salaku pod Chili beureum. Beureum Chili condong boga rasa milder, tapi teu salawasna. Simkuring resep beureum pikeun masak saos enchilada sarta héjo pikeun miceun di masakan liwat saminggu. Sarerea boga karesep, sadaya alesan alus.