Sakali kana hiji waktu, nu "Great Lakes Region" James Beard Awards indit ka éta sinonim jeung Chicago. pisan A geus robah dina Milenium anyar. Hiji tempat anu geus ngagagas sababaraha robah nyaeta Cleveland. Munggaran ieu Rocco Whalen (2004), lajeng Michael Symon (2009), sarta lajeng Jonathon Sawyer (2015).
The James Beard Award ngan solidified ka bangsa naon terang Clevelanders 'geus: Sawyer, saha jeung pamajikanana Amelia owns The Tangkuban Parahu Tavern, Noodlecat, sarta Trentina, nyaéta kang Oki anu réstoran henteu bisa lasut.
Kang Oki Sawyer diasah péso na handapeun dua chefs kacida dipikawanoh Hayang Palmer jeung sasama Cleveland pituin, Symon, saha éta nu pangheulana nepi publically muji anjeunna nalika anjeunna meunang James Beard. Diantara pesaing nya éta Minnesota urang Andrew Zimmerman .
Johnathon Sawyer diuk handap ngobrol ngeunaan réstoran sarta kota Midwest favorit-Na, Cleveland.
Marcia Frost: Ieu kedah geus endah mun meunang James Beard Award pikeun réstoran di kampung halaman Anjeun sorangan. Ngajelaskeun momen nu kapanggih kaluar.
Jonathon Sawyer: Unggul pangajén dimaksudkan dunya pikeun kuring. Kuring mutuskeun ninggalkeun NYC jadi loba sababaraha taun ka pengker pikeun ngangkat kulawarga abdi. Muka restoran éta hiji résiko badag pikeun kang Oki ngora jeung pangajén dijieun kuring jadi reueus bisa ngalengkepan sagalana Kuring geus dilakonan di kampung halaman mah Cleveland.
Kuring meunang pangajén (dina upacara a) di Chicago. Kuring teu sabenerna dieu ngaran kuring mun maranéhna ngumumkeun eta. Butuh waktu kadua pikeun eta kabeh ka klik.
pamajikan kuring pencét kuring dina taktak jeung ngomong yén kuring meunang. Kuring teu bener nyebut sésana séjén ti rasa kabagjaan jeung syukur.
MF: Dimana teu pamanggih pikeun bata & mortir Pop-up datangna ti?
JS: Urang ulah ngalakukeun bata & mortir Pop up deui tapi stemmed tina kahayang pikeun mawa dina chefs ti kota lianna ningali kotana urang geulis Cleveland jeung ka ngantep CLE ningali bakat kuliner ti sakuliah nagara.
MF: Anjeun geus digarap sarta dilatih ku Michael Symon . Ayeuna nu gaduh réstoran hareup ka silih, anjeun ngarasa kompetitif?
JS: Henteu pisan. Kami chefs pisan béda jeung anjeunna téh salah sahiji babaturan pangalusna mah mentor. Kami reueus gaduh anjeunna salaku tatangga kuring duanana di imah kuring jeung di réstoran urang. Manéhna hirup handap jalan ti kulawarga urang.
MF: The Konvénsi Republik ieu datang ka Cleveland panas ieu. Anu anjeun lakukeun nanaon husus ditéang jeung konvénsi nu?
JS: No parobahan. Ngan tetep masak kadaharan alus, tapi Kami anu Chef Kursi hiji kajadian RNC yen Abdi teu tiasa acan ngabahas.
MF: Dupi salah sahiji calon presiden didahar di réstoran anjeun?
JS: Abdi teu bener dina kamerdikaan ngomong :)
MF: Naon anu tempat favorit anjeun dahar di Cleveland, lian ti réstoran sorangan?
JS: (Michael Symon urang) Lolita mangrupakeun wengi favorit titimangsa pikeun pamajikan kuring jeung I.
MF: Naon anu anjeun resep mun di Clevelandwhen anjeun gaduh waktu bebas?
JS: nongkrong jeung pamajikan kuring, Amelia, sarta kids, Catcher na Louisiana. Kuring resep leumpang na forage sarta méakkeun dinten dina salah sahiji musium endah urang kawas nu Rock Aula atawa Cleveland Museum of Art.
MF: Sakur tempat hébat anjeun resep mun leumpang?
JS: Abdi bogoh ka numpak sapédah kuring handap MLK ka danau. Mah sigana ngalakukeun ieu tilu kali saminggu. Abdi bogoh ka linggih dina lakefront jeung ngumpulkeun pikiran kuring, nulis resep, atawa tapa. Kuring mikaresep hiking di ngumpulkeun Chagrin. Abdi bogoh bade sledding kalawan kids kuring dina pasir sakuliah ti Squires Castle jeung Abdi bogoh nyokot lila Minggu sapédah rides kalayan kulawarga kuring dina Towpath.
Pariksa Hipmunk rencana lalampahan ka Cleveland.