Lokasina di basisir tenggara ti Benua Afrika, Mozambik mangrupa kaluar deui-keok tujuan lagu kasohor na kapuloan paradise sarta pantai breathtaking. Ieu ogé hiji pilihan luhur pikeun foodies, berkat warisan kuliner na euyeub. Dina 1498, ngajajah Vasco da Gama anjog di Mosambik, paving jalan pikeun ampir 500 taun aturan Portugis. Antukna, bahan Portugis jeung téhnik janten bagian integral masakan Mozambik urang.
Dina sababaraha hal, ieu padumuk kolonial mimiti anu attributed jeung penemuan piri-piri, saos lada anu ngaran ditarjamahkeun tina Swahili pikeun "lada-lada". Flavored jeung lemon, bawang bodas, cuka sarta paprika, bahan konci saos urang téh chilli panon Manuk Afrika urang, a cultivar uniquely Afrika tina Capsicum chinense chilli cabé. Dinten, piri-piri aya sinonim jeung Mozambican masak, sarta geus dipaké salaku baste pikeun sagalana ti steak kana kadaharan ti laut.
masakan régional beurat ngandelkeun seafood seger sourced ti basisir bountiful nagara urang, sedengkeun meats paling kaprah aya hayam jeung embe. Aci asalna dina bentuk xima (dibaca "shima"), hiji tipe bubur jagung kaku; jeung sampeu, hiji akar diimpor ti Portugis Brazil. bubuahan aheng kawas pelem alpukat sarta gedang téh duanana mirah tur gampang nepi ka datangna ku. Béntang ti pamandangan kuliner Mozambican, kumaha oge, aya kalapa jeung cashews, duanana nu dipaké liberally dina resep tradisional.
Di dieu aya sababaraha masakan paling iconic Mozambik urang, nurutkeun Craig Macdonald: manajer sarta kang Oki sirah di Situ Island Resort di Quirimbas Nusantara , Mozambik. Gunana pikeun ngomong, sakabéh ieu téh pangalusna dikumbah handap kalawan és tiis Laurentina atanapi 2M bir .
01 of 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Gambar Galinha asada ditarjamahkeun tina Portugis pikeun "hayam manggang", tapi Mozambik mangka leuwih mindeng grilled, atawa barbecued leuwih kahuruan kabuka di sisi jalan. A pokok pikeun Mozambicans lokal, éta bisa disiapkeun dina sababaraha cara béda. Nu kawentar, tangtosna, aya hayam piri-piri, whereby daging anu marinated di saos iconic saméméh keur dimasak. Bahan rupa-rupa ti wewengkon ka wewengkon sarta gumantung kana naon anu paling gampang sadia, kaasup chilli, jeruk, bawang na peppers héjo. Galinha Zambeziana mangrupakeun variasi husus ti Propinsi Zambezia. Dina conto ieu, hayam keur marinated dina susu tina coconuts Freshly grated.
02 of 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão mangrupakeun hiji conto alus teuing tina extent ka mana asakan Portugis geus jadi entrenched dina budaya Mozambican. A appetizer populér atawa snack dahareun boh nagara, croquettes sabit ngawangun ieu ngandung saos udang sakabeh creamy, nu, gumantung kana resep ogé bisa ngawengku rempah atanapi piri-piri. campuran ieu narilep kana parsél adonan, lajeng dipped dina endog-nyeuseuh jeung ditutupan ku breadcrumbs saméméh keur jero, goreng henteu. Rissois de camarão bisa dinikmati panas atawa tiis, tapi anu pangalusna meuli seger ti loyang di hiji jongko jalan-sisi.
03 of 08
Matapa
Teu siga ayeuna loba nu masakan dina daptar ieu, matapa nyaeta uniquely Mozambican. Sanajan babagi ngaranna kalawan hiji karajaan kuna Afrika, éta téh piring rélatif hina, dijieun tina sampeu stewed daun blended kalayan kacang taneuh, bawang bodas jeung santan. Ieu sakumaha nikmat sakumaha anu kasebut basajan, kumaha oge, tur éta patut venturing saluareun réstoran Western Mozambik urang nyobian eta. Mindeng, matapa dilayanan kalayan béas salaku piring utama, kalayan keuyeup leutik atawa hurang ditambahkeun kana Stew pikeun rasa tambahan. Éta ogé bisa jadi hiji iringan kana kadaharan ti laut atawa daging, na téh hususna nikmat lamun mopped up kalawan xima.
04 of 08
Prawns grilled
Roger de la Harpe / Getty Gambar basisir Mozambik urang manjang pikeun 1.535 mil / 2.470 kilométer, jeung loba jalma na gumantung kana laut keur mata pencaharian maranéhanana. Datang sakumaha henteu heran, teras, seafood nu muterkeun hiji bagian utama dina asakan lokal. Lauk grilled, crumbed calamari, gurita disiapkeun jeung bawang bodas jeung kentang smashed ... Sakabéh ieu gampang pikeun manggihan. Tapi, sorot nu mangrupa undoubtedly prawns Mozambik urang, nu mindeng tumuwuh nepi ka ukuran luar biasa. Aranjeunna biasana dilayanan grilled na slathered di saos piri-piri; najan nipis sarta bawang bodas teu sagampil ogé pikeun maranéhanana yén resep rasa milder. Prawns Nacional nyaeta favorit sejen, dilayanan ku saos bir creamy.
05 of 08
Chamussas
Portugal henteu hijina bangsa geus ngalaman hiji pangaruh kana Mozambican masak. nagara oge boga salah sahiji populasi India panggedéna di Afrika, hatur nuhun di bagian badag kana dasi dijieun antara Mozambik jeung kaayaan India of Goa nalika duanana nya éta bagian tina kakawasaan Portugis. Chamussas anu triangular, pastries gurih diideuan ku samosa India. Dina Mozambik, fillings dibasajankeun daging jeung lauk keur kentang atawa kéju. Hiji jalan dahareun populér atawa antara-hidangan snack di kota gedé kawas Maputo na Inhambane, aranjeunna dijieun husus ku adun unik maranéhanana rempah Mozambican.
06 of 08
Dobrada
Sejen Palasik Portugis reinvented ku pulas Mozambican, dobrada asalna kadaharan tani di Portugal tapi ayeuna dianggap ngeunah. Versi Éropa ngalibatkeun pindang tripe dilayanan kalayan chickpeas atawa kacang mentega bodas tur chorizo. Dina Mozambik, chickpeas, kacang mentega jeung chorizo anu harder datang ku, sarta anu kituna Cirian kalawan kentang, bawang, tomat, peppers héjo sarta chillies. Dobrada biasana dilayanan kalayan béas, najan xima ngajadikeun pikeun diganti alus teuing. Anjeun tiasa nganggo bubur jagung kana paralon nepi ka Stew kalawan ramo Anjeun - cara sabagian satisfying tina dahar éta ogé ngaheéat on cuci nepi.
07 of 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Gambar Biasana disingget jadi paõ, paõzinho mangrupakeun Portugis-gaya roti roll. Ti kota pangsibukna jeung desa paling jauh, éta mangrupakeun pokok di Mozambik, sarta bakers diajar seni crafting nu roll sampurna ti umurna ngora pisan. Ieu teu has, stodgy supermarket roll Anjeun. Dipanggang dina seuseuh kai-dipecat sarta dusted kalawan ngan jumlah katuhu tipung, paõ nyaeta impossibly lampu sarta mengembang. Ieu ogé mirah, ngeusian sarta addictively nikmat - utamana lamun bangun cukup mimiti mésér aranjeunna bari maranéhna keur masih panas. Éta bisa didahar ku sorangan atawa sakumaha hiji iringan mun tepung sagala. Mindeng, aranjeunna nuju boneka jeung steak piri-piri-drenched sarta dipaké sangkan prego gulungan.
08 of 08
Bolo polana
Dingaranan suburb polana dina Maputo, Bolo polana téh dessert tradisional mindeng dilayanan pikeun kali husus. Eta dijieun ku béntang mashed na cashews tipung, nyieun hiji tékstur uniquely lemes sarta beunghar, rasa nutty. Jeruk zest na panggih vanili biasana Fitur ogé. Cashews anu amazingly mirah tur gampang sadia sakuliah Mozambik, ngabogaan geus diimpor ka nagara ti Portugis Brazil. Salila taun 1960-an sarta 70an, Mozambik éta produser panglegana di cashews, nyadiakeun kira satengah tina pamotongan global. Bolo polana téh panginget nikmat tina warisan éta.