Luminarias bisa jadi tradisi liburan di Albuquerque, tapi tamales mangrupakeun tradisi ogé dipikawanoh teuing, tur loba kulawarga Méksiko Anyar manggihan aranjeunna janten hiji bagian penting tina tabel libur.
Tamales (ta mah lees), mangrupakeun daging jeung jagong bungkusan dibungkus dina husks jagong jeung steamed dugi teguh. Paling tamales kapanggih dina Albuquerque di waktu liburan nu boneka sareng babi na Chili beureum, sanajan variasi séjén bisa kapanggih.
Malah vegetarian na vegan versi anu populér.
Resep paling tradisional nelepon pikeun babi, tapi sagala isina daging bakal ngalakukeun. Sapi, hayam jeung malah coklat tamales bisa kapanggih di réstoran Albuquerque, kafe, truk dahareun jeung coolers dibawa ku ngical paralatan. Jadi dina lookout pikeun maranéhanana ngical paralatan cooler, sabab mindeng boga tamales pangalusna tasting sadaya.
Tamales téh kuli intensif tur bisa intimidating sangkan tapi aya solusi keur éta. Loba kulawarga Méksiko Anyar boga tradisi lalaki babarengan nyieun bets badag nu bisa beku sarta dipaké sapanjang taun. Nyieun tamales babarengan saperti ieu di tamalada a (mindeng dipingpin ku Abuelita, atawa Grandma) ngamungkinkeun kulawarga ngumpul nyekel up on warta bari nyieun dahareun babagi.
Kawas Chili héjo éta Anggang jeung beku lamun di musim, tamales bisa disiapkeun dina bets saméméh liburan jeung beku pikeun pamakéan sapanjang taun.
Bahan anu basajan cukup, tapi pangwangunan butuh bit usaha. Maké husk jagong salaku wrapper luar, masa, jenis bodas hidangan jagong, anu asak sarta nyebarkeun dina husk nu. isina anu nyebarkeun on luhureun masa éta, sarta sakabeh hal anu digulung sarta ditempatkeun dina steamer masak.
Masak sagalana dina hambalan, sarta lamun dina sagala mungkin, kudu tamalada a sangkan anjeun teu kudu ngalakukeun eta on anjeun sorangan.
Jalma bakal ngalakukeun nanaon lamun maranehna perlu mayar di tamales!
bahan:
2½ pon boneless babi taktak, dipangkas lobana gajih
6 cengkéh bawang bodas, peeled
1 bawang badag, ngurangan
1 séndok peppercorns hideung
2 daun salam
1 séndok cabe bubuk
1 séndok uyah
cai
4 garing Chili beureum peuteuy
Ngeunaan 2 pon tina masa
Sahenteuna 36 husks jagong softened, ditambah 36 strips pikeun tying
Persiapan:
Soak nu husks jagong dina mangkok of sapeuting cai haneut.
Nempatkeun babi dina oven Walanda jeung bawang, bawang bodas, peppercorns sarta daun salam. Usum jeung uyah jeung nambahkeun cukup cai pikeun nutupan. Bawa ka kulub, mangka ngurangan panas tur simmer dugi daging anu lembut sarta asak liwat, ngeunaan dua jam.
Ngagunakeun sarung karét, nyabut batang jeung siki ti peuteuy Chili jeung nempatkeun eta di pan dua gelas cai. Hayu aranjeunna simmer uncovered pikeun 20 menit, teras cabut eta tina panas pikeun niiskeun. Nunda cai Chili jeung chiles dina Blénder atawa kadaharan processor na pulsa nepi ka rata. Galur campuran ngaliwatan cheesecloth a. Tambahkeun kaldu daging leftover kana saos Chili kana rasa.
Niiskeun daging asak pikeun kira 20 menit, dugi cukup tiis noél. Shred babi nu dua forks na tempat di mangkok. Campur daging abon kalawan ngeunaan cangkir saos Chili, cukup keur moisten.
Bilas jeung husks jagong bersih tuntas. Solokan oge jeung pat garing.
Pikeun unggal dua cangkir masa harina hidangan, tambahkeun 1/2 cangkir pondok. Gajih babi téh bahan tradisional, tapi pondok ngajadikeun tamal torek. Padet pondok jalan pangalusna. Tambahkeun 1 TSP. uyah jeung bubuk Chili cukup keur masa ka ngadamel adonan pink. Tambahkeun kaldu daging leftover kana masa saeutik dina hiji waktu sarta campur ku leungeun ka konsistensi rata. Paké cai panas lamun ngajalankeun kaluar tina kaldu.
Ayeuna ngumpul di tamales. Nyebarkeun campuran masa ngeunaan 1/8 inci pikir dina husk jagung kalayan ramo anjeun, ninggalkeun wates 2 inci di luhur sarta handap sarta 1/2 inci sapanjang sisi. Anjeun teu hoyong nyebarkeun masa nu mana wae kandel ti 1/8 inci atawa éta bakal secukupnya beurat. Nempatkeun ngeunaan 2 sdm. tina daging abon on masa éta. Melu sisi dugi aranjeunna tumpang tindih.
Melu di tungtung sempit sahandapeun tur nempatkeun tamale nu handap. Unggal tamale kudu dihijikeun kalawan boh string atawa strip lila torn ti husk jagung. Kudu aya dua belts pikeun tiap tamale tetep aranjeunna duaan.
Tempat anu tamales dina steamer sarta uap keur hiji jam lamun nuju bade tuang aranjeunna katuhu jauh. Lamun nuju rarancang dina katirisan aranjeunna, uap keur 15 menit, atawa dugi masa nu geus euweuh caket, sarta uap deui pikeun sejen 20 menit nalika aranjeunna geus dicokot kaluar tina freezer ka jadi reheated.
Tamales secukupnya nikmat sorangan tapi aya malah hadé lamun sagala saos Chili beureum geus ditinggalkeun leuwih bisa dabbled di luhur. Bari maranéhna geus ngajentul di waktos libur, aranjeunna geus paket dahareun saeutik hebat wae tina sataun.