Lamun nuju perencanaan lalampahan ka Afrika Kidul, nyangka ningali biltong madhab Anjeun buka. Biltong nyaeta snack favorit Afrika Kidul sarta mangrupa bagian intrinsik tina budaya nagara urang. Eta dijual di stasiun gas, di counters supermarket, di hubs angkutan komo di réstoran upscale. Tapi naon nya?
Naon Biltong?
Intina, biltong nyaéta daging nu geus kapok tur garing. Eta dilayanan di keureut atawa strips of varying ketebalan, sarta bisa dijieun maké rupa meats béda.
Sanajan hayam jeung malah Bacon biltong ulah aya, sapi jeung kaulinan anu meats biltong paling umum. Game (katelah venison di Afrika Kidul) nujul kana sato tina rungkun - kaasup Impala, Kudu, wildebeest jeung manuk onta. Loba Amerika nyieun kasalahan tina pamikiran biltong nu mangrupa jawaban Afrika Selatan jeung sapi jerky - tapi kanyataanana, éta boga bahan unik sorangan, prosés nyiptakeun, peran jeung sajarah kabudayaan na.
The History of Biltong
Africans kidul geus preserving daging dina hiji formulir atawa sejen réwuan taun. Tanpa fridges atanapi freezers pikeun nyegah daging maranéhanana ti spoiling, hunters pribumi dipaké pikeun jaket strips daging jeung uyah saméméh nongkrong aranjeunna tina tangkal nepi ka garing. Dina abad ka-17, padumuk ti Éropa ngadopsi métode tradisional ieu pelestarian, tapi ditambahkeun cuka sarta saltpetre (potasium nitrat) kana prosés curing. Tujuan lakukeun sangkan éta pikeun maéhan baktéri dina daging, kituna ngurangan likelihood tina panyakit.
Dina abad ka-19, patani Walanda dipikawanoh salaku Voortrekkers ditinggalkeun kebon maranéhanana dina Cape, dina urutan kabur ti yurisdiksi tina British-maréntah Cape Colony. Aranjeunna diperlukeun dibabawa, kadaharan non-perishable ngadukung aranjeunna dina kalér migrasi maranéhna, nu jadi katelah Great Trek. Daging kapok éta solusi idéal, sarta paling sumber kiridit nu Voortrekkers kalawan perfecting seni biltong-pembuatan, kukituna nyieun snack salaku urang apal.
Kumaha Biltong ieu Dijieun
Dinten, prosés biltong-pembuatan tetep pisan sarua jeung nu dipake ku Voortrekkers - albeit kalawan sababaraha modernisations. Milih sapotong kualitas alus daging teh hambalan munggaran. Ilaharna, lamun nyieun sapi biltong, silverside atanapi topside motong anu pangalusna. Lajeng, daging kudu potong strips, saméméh keur digosok kalayan atawa marinated dina cuka. Salajengna, anu strips nu flavored jeung campuran bungbu nu tradisional ngawengku uyah, gula, siki coriander ditumbuk jeung cabé hideung.
Biasana, strips anu ditinggalkeun ka soak nepi campuran bungbu sapeuting, saméméh keur mangkal nepi ka garing dina titik well-ventilated. Kiwari, cabinets drying husus-crafted nyieun hambalan ieu prosés gampang, affording kontrol nu maker biltong gede leuwih suhu sarta kalembaban. Sacara tradisional, panggung drying nyokot sabudeureun opat poé; najan seuseuh kipas listrik bisa dipaké pikeun ngagancangkeun prosés nepi considerably. Pikeun purists biltong kitu, cara heubeul anu sok pangalusna.
Mangpaat kaséhatan ti Biltong
Kitu ogé keur bagian penting tina budaya Afrika Selatan, biltong mangrupakeun alternatif healthier mun snacks langkung biasa kawas chip sarta dip. Ieu mangrupa sumber unggulan protéin, jeung kurang leuwih 57,2 gram per 100 gram porsi.
Prosés drying tinimbang masak hartina daging nahan paling gizi na, kaasup mineral penting kawas beusi, séng jeung magnesium. Pikeun maranéhanana cacah kalori, game biltong téh mindeng leaner ti sapi biltong, sarta ku kituna hiji pilihan hadé.
Dimana Coba Biltong?
Di Afrika Kidul jeung nagara nu wawatesan kawas Namibia, sampling biltong nyaeta sakumaha gampang saperti picking up a pakét vakum-disegel ti toko grocery pangcaketna. Mun anjeun geus luar negeri, kumaha oge, sia fix biltong Anjeun tiasa janten sakedik trickier. Paling kota utama di Inggris jeung AS gaduh toko outlet Afrika Selatan, kawas Jonty Jacobs di New York sarta San Diego; atanapi Jumbo Toko Afrika Selatan di London. Di dimungkinkeun, anjeun bakal manggihan biltong barengan delicacies Afrika Selatan séjén kaasup Rooibos tea, chutney Ny Ball sarta Wilsons toffee.
Alternatipna, aya sababaraha situs web nu ngilikan biltong jeung barang Afrika Selatan sejenna, kaasup Selatan Afrika Food Toko di AS, sarta tataranjang suku Biltong di Inggris. Lamun nuju perasaan bener Dongeng, Anjeun bisa nyobaan nyieun biltong sorangan di imah. Aya nyatu jaba eta nawiskeun resep jeung tungtunan pikeun nyieun angkatan sampurna - sanajan hal ngeunaan hiji seni, jeung anjeun kedah nyangka masihan eta sababaraha nyoba saméméh achieving hasilna alus. Nyieun hal gampang, mertimbangkeun susunan biltong bungbu sarta kabinét home drying tina situs UK Amazon urang.
artikel ieu diropéa sarta ulang ditulis dina bagian ku Jessica Macdonald on 26th Oktober 2016.