harti:
Pibil, hiji kecap Maya nu hartina dikubur atanapi asak bawah tanah, nyaéta piring populér kapanggih dina réstoran jeung di imah sakuliah Mexico urang Yucatán Peninsula .
Pibil nyaeta teknik masak anu ngalibatkeun wrapping babi (atawa daging sejen) dina daun cau, marinating eta dina jeruk haseum jeung achiote- a amis, asin beureum rada peppery dijieun tina siki annatto, tutuwuhan kapanggih di wewengkon tropis - sarta baking eta dina leungeun-ngali liang barbecue dina taneuh salila sababaraha jam.
daging janten lembut sarta flaky, kalawan rasa subtly smoky, sarta sacara umum dilayanan piled kana tortillas lemes.
A préparasi populér, anu bisa kapanggih dina ménu sakuliah Yucatán, nyaéta Cochinita Pibil, dijieun ti suckling babi sakabeh.
Ngucapkeun: Pee-beel
Dipikawanoh ogé Salaku: Cochinita Pibil, pibicochinita, pit smoked babi, Méksiko babi Anggang