Fakta, Data gizi, sarta Cara Nyieun ghee
Loba jalma geus ngadéngé pamakéan na, tapi kahayang téh ghee?
Ghee mangrupakeun tipe mentega ngijinkeun dipaké luas di Selatan Asia, Iran, Arab, sarta kadaharan India. Ghee geus dianggap saluareun kagunaan kuliner na; zat anu dianggap sakral sarta loba dipaké dina ritual suci tur tradisional Ayurvedic ubar. Ghee ieu malah dipake salaku bahan bakar lampu, utamana dina mangsa Festival Diwali .
Mun anjeun geus kungsi ngarasakeun hiji hidangan India otentik atanapi diusahakeun dahareun Pakistani atawa Iran, teras anjeun geus meureun didahar ghee tanpa malah merealisasikan.
Ghee ngabogaan euyeub, nutty, rasa buttery kuat sarta dipaké pikeun rasa jeung fatten pangan anu normal bakal merlukeun pamakean minyak.
Ghee dianggap leuwih flavorful jeung cageur ti lemak sato, mantega biasa, atawa minyak frying lamun dipaké pikeun masak.
Ghee di Food India
Jauh ka hanjelu tina vegans jeung jalma kalayan alergi susu, Ngahindarkeun ghee bari iinditan di India teu gampang. Loba pangan India populér téh fattened komo "rahayu" ku sikat of ghee, kumaha oge, pamakéan na gumantung kana kawijaksanaan réstoran jeung beda-beda ti eatery mun eatery.
Sababaraha paporit India populér biasana ngandung ghee:
- Roti jeung naan kadang brushed kalawan ghee
- Biryani Rice
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (chickpea kuah)
- Loba manisan India sarta muih
- Sababaraha daal / soups lentil
- Berpotensi sagala piring nelepon pikeun mentega atawa krim
Masakan ti wewengkon Punjabi India, utamana Amritsar jeung barat laut India, mindeng ngamuat sajumlah berehan of ghee.
Ghee ogé bisa kapanggih dina kadaharan ti Rajasthan jeung tempat pagunungan sapertos Manali .
Kumaha Hindarkeun ghee di India
Lamun niténan diet vegan, anu alérgi kana produk susu, atawa ngan hayang ulah aya gajih jenuh nu ngumpul kapanggih dina ghee, anjeun tiasa nyobian nanyakeun keur dahareun anjeun bisa disiapkeun tanpa eta. Dina kanyataanana, pamundut anjeun bisa atawa bisa jadi mungkin.
Inget yen aturan nyimpen rupi masih nerapkeun , sarta anjeun bisa kalayan gampang bisa ka nu kadaharan anjeun dijieun tanpa ghee mun alleviate worries Anjeun.
Narikna, loba jalma anu kakurangan tina alergi susu atanapi Intoleransi laktosa teu boga réspon négatip mun ghee.
Catetan: The minyak nabati hydrogenated kadang Cirian ku réstoran sabenerna ngandung leuwih haté-damang gajih trans ti ghee asli. Panalungtikan nunjukkeun yén naon sakali kami dipikaharti ngeunaan lemak jenuh kayaning minyak kalapa sarta ghee teu bener.
Kecap Hindi pikeun ghee nyaéta ... ghee - reuwas! Anjeun oge bisa coba nyebutkeun: mayng ghee na-heeng (I teu dahar ghee). Kecap "ghee" bisa diganti ku mak-kan (mantega) atanapi dood (susu). Alternatipna, Anjeun ogé tiasa nyobian nyarios: mu-je dood Kee e-lar-jee jarami (I am alérgi kana susu).
Mun di India Kidul, kecap Tamil keur susu téh paal.
Ghee Fakta gizi
Sanajan purported boga loba mangpaat kaséhatan, ghee mangrupakeun formulir lemak jenuh. Teu siga ayeuna loba lemak masak lianna, ghee nyaeta incredibly euyeub ku asam lemak nu perlu dirobah langsung kana énergi. Studi némbongkeun yén aya tanda ghee AIDS di dicerna sarta némbongkeun sipat anti radang dina bowels.
Hiji séndok tina ghee ngandung:
- Sabudeureun 115 kalori
- 12,73 gram lemak
- 7,9 gram lemak jenuh
- 33 miligram kolésterol
- 1 milligram kalium
- .04 gram protein
Fakta metot Ngeunaan ghee
- Ghee teu kudu jadi refrigerated, ngan diteundeun dina peti hawa-ketang.
- Ghee mindeng Cirian pikeun minyak nalika frying jero lantaran titik haseup na anu loba nu leuwih luhur (482 F / 250 C) ti nu loba minyak.
- Ghee ieu dilaporkeun pikeun mantuan fungsi memori, borok, ngaduruk tatu, sarta malah mun ngalambatkeun kanker jeung panyakit nu tangtu.
- Sanajan ghee teu utamana bau buruk, éta euyeub ku asam butyric, zat smelly dipaké pikeun nyieun bom bacin! Kecap butyric asalna tina butyrum, kecap basa Latin pikeun mentega.
Kumaha Jieun ghee
Kusabab lobana mangpaat kaséhatan, kavling jalma geus dimimitian sangkan ghee betah nganggo sparingly dina masakan nu nelepon pikeun mentega.
Rasa euyeub tur hirup rak lila nyieun ghee alat mangpaat pikeun nambahkeun mun arsenal kuliner Anjeun. Intina, ghee téh ngan dua kali asak mentega jeung pisan gampang nyieun di imah.
- Hambalan 1: Mimitian kalayan salah pound tina mantega - ngan mentega. Ulah balik pikeun salah sahiji nyebar diprosés. Gantina, milih mentega anu mangrupa unsalted, unrefined, sarta sourced ti sapi jukut-fed.
- Hambalan 2: Potong up mentega. Ngalembereh dina panci leuwih panas sedeng lajeng simmer.
- Hambalan 3: Simmer mentega nepika foams (10 nepi ka 15 menit), aduk remen. Skim nu froth ti luhur (ngulang sakumaha perlu). Lamun aya gerakan permukaan kirang na warna nu kabukti a caang, konéng emas, ghee geus rengse. Sababaraha padet susu coklat bakal tetep.
- Hambalan 4: Hayu solusi tiis pikeun 10 menit. Paké strainer logam dijejeran ku cheesecloth kana galur kaluar wae padet susu sésana. Toko ghee dina toples ku tutup yén anjing laut pageuh.
Ghee teu kudu jadi refrigerated sarta jarang aya di India, kumaha oge, bakal lepas panjang (bulan) sakali dibuka lamun tetep di fridge.
Catetan: The tradisional, rumusna Ayurvedic pikeun kumaha carana sangkan ghee merlukeun nambahkeun budaya yogurt India jeung mentega pindang sanggeus eta geus tiis rada, letting eta diatur pikeun 12 jam na STP, churning dinya, lajeng simmering kadua kalina pikeun ngahasilkeun produk rengse .