Eksekutif Chef sarta béntang Network Food Beau MacMillan of Arizona urang sanctuary sorangan dina biasa Camelback Gunung salah sahiji resep favorit-Na, Lobster Mac 'n' Opak.
Kang Oki MacMillan geus miboga acclaim nasional karyana di Resort Paradise Valley, jeung Premier ngadegna makan dina enggon aya elemen (éta katuhu, teu ibu "e"). Kumisan ti keur konsistén ngaranna salah sahiji réstoran pangalusna di Greater Phoenix , sarta keur dicaritakeun ku Anggur Spectator sakumaha ngabogaan hiji daptar anggur exemplary , elemen anu ogé dipikawanoh pikeun pintonan romantis na .
elemen
Sanctuary on Camelback Gunung
5700 East McDonald Girang
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
'N' Lobster Mac Opak
Ngahasilkeun 4 servings
bahan:
- 2 sakabéhna lobsters 1 lb. unggal
- 1 lb. Gemelli pasta asak
- 2 oz. minyak zaitun
- 3 oz. mantega
- 1 sakabeh bawang beureum dicincang
- 1 1/2 cangkir kacang héjo seger
- 8 oz. lobster kaldu (resep handap)
- 4 oz. kéju Mascarpone
- 4 oz. kéju Fontina
- Secukupnya uyah na Freshly taneuh cabe hideung
- 2 oz. crumbs roti
- Piring anu garnished kalawan peterseli dicincang jeung dicukur truffle hideung
Persiapan:
- Kulub lobster di cai asin keur 5-1 / 2 menit. Dipiceun lobster jeung beuleum dina mandi és.
- Cook pasta dina ngagolak cai asin pikeun 8 menit. Galur pasta onto pan lambar, drizzle kalawan minyak zaitun sarta ngantep tiis di kamar temp.
- Dipiceun daging lobster tina cangkang, pakakas cakar kumisan jeung kasarna rendang sésana daging. Reserve lobster cangkang.
- Teundeun pan tumis badag dina medium luhur panas. Tambahkeun 2 oz. mentega jeung shallots tumis enteng. Tambahkeun kacang seger jeung daging lobster. Sakali lobster jeung kacang nu haneut, tambahkeun pasta sarta deglaze kalawan 8 oz. lobster kaldu. Ngawenangkeun 3 nepi ka 4 menit pikeun saos datang ka simmer a. Asin kudu ngamimitian jeung jaket pasta nu.
- Tambahkeun kéju mascarpone sarta kéju Fontina. Usum jeung uyah jeung cabé. Rasa pikeun rasa - leuwih asin bisa ditambahkeun dumasar kana konsistensi dipikahoyong pribadi.
- Teundeun Lobster Mac 'n Opak dina piring casserole buttered jeung nutupan enteng sareng crumbs roti. Panggang dina oven di 325˚F pikeun 5 menit. Angkat ti oven na garnish kalawan truffle hideung dicukur na peterseli.
lobster Duduh
Ngahasilkeun 12 oz.
bahan:
- 2 sakabéhna cangkang lobster, daging dihapus
- 32 oz. cai tiis
- 8 oz. krim beurat
- 2 unggal tomat asak beureum dicincang
- 2 sakabéhna wortel dicincang
- 2 oz. minyak zaitun
- 1 oz. némpelkeun tomat
- ½ kebat tarragon seger
Persiapan:
- Tempat anu sedeng ukuran sambel pan dina panas tinggi ditambah minyak zaitun, cangkang lobster jeung némpelkeun tomat. Cook pikeun menit jeung satengah, cangkang kedah giliran beureum poék.
- Tambahkeun tomat dicincang, wortel, jeung tarragon. Deglaze kalawan cai tiis. Bawa cai kana simmer a jeung masak dugi cai téh ngurangan mun 1/3. cangkang galur sarta cairan cagar.
- Tambahkeun krim beurat jeung ngurangan ka konsistensi dipikahoyong. Usum jeung uyah jeung cabé.
Resep reprinted kalawan idin.