Mindahkeun leuwih, Pad tongo. The mie piring aduk-gorengan bisa jadi ékspor paling kawentar dina Thailand urang, tapi Chef Stéphane Calvet tina Four Seasons Resort Chiang Mai nyebutkeun yen grup anyar contenders keur dunya pangan Thailand favorit téh di kota. handap lima masakan bisa kapanggih di wewengkon kalér Thailand sarta anu dicatet ku Chef Calvet salaku mahluk cara underrated. Tapi ditilik tina cara gancang sesa Rahasia Thailand urang anu jadi lega ngaapresiasi dina pamandangan perjalanan, urang geus daék bet masakan ieu moal kapanggih keur panjang.
01 of 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - salad lada dijieunna tèh ngora daun kalayan haseum babi tulang rusuk jero-gorengan - mangrupakeun hasil langsung tina perkebunan teh oolong loba pisan wewengkon Mae Salong Nok urang jeung mangrupakeun sinyal deukeutna wewengkon urang ka Burma, dimana Salad daun teh nyaeta lumayan loba wewengkon plato nasional. "Daun tea The dipake keur dipanén ku suku Ackha Hill lokal lajeng dikirim ka réstoran milik anggota suku Yunaneese," ceuk Calvet. "Ieu rada tiis kumaha piring ngawakilan wilayah pagunungan - babi téh bahan paling umum di wewengkon jeung daun tea lokal masihan eta finish amis".
02 of 05
Pla Sturgeon Chuchee
Ahir Raja Bhumibol urang "Royal Projects" - proyék ngembangkeun aimed dina nulungan urang désa nagara urang - geus nyababkeun sagalana ti lauk ka kebon kembang. Di wewengkon Doi Intanom (ogé dipikawanoh salaku "hateup Thailand" kanggo lokasi pagunungan na) ieu ngandung harti yén lokal reared sturgeon, dibawa nepi di cai lempeng ti gunung anu caket, nya mindeng husus dina sapoe. "(The lauk) nyaeta jadi seger jeung Abdi bogoh dahar eta sakali deui urang geus asak dina kandel Chuchee Curry," ceuk Calvet. "Nu datang bakal bogoh kumaha refreshing piring - sarta wewengkon -. Nyaeta salila usum loba saabna"
03 of 05
Gaeng Ho
kari témpél nu dipaké pikeun rasa gaeng ho téh beurat dina akar asem, sereh, galangal, sarta turmeric - hiji akar jeruk / konéng populérna dipaké di caket dieu Myanmar. "Bubuk Turmeric mangrupa bungbu penting di Burma masak sarta éta tercinta pikeun sipat anti radang jeung jamur na," ceuk Calvet. Gaeng ho bisa disebut piring "dapur tilelep" tina curries, saprak wae sayuran sabudeureun dapur bisa lémpar di kalayan dasarna piring urang mie ipis.
04 of 05
Haneut caket Rice bubur
dessert Ieu amis-na-asin ti wewengkon Mon kamaneh Hill dibeungkeut ku buah garing longan, daun pandan, tur melati. "Salah sahiji hal favorit kuring ngeunaan dessert ieu nu anggota komunitas tumuwuh di organik, longan jumbo-ukuran dipaké dina piring jeung tegalan aranjeunna dina luhureun hut atawa imah maranéhanana," ceuk Calvet. Mon kamaneh Hill mangrupakeun puseur pertanian sustainable - bagian Raja Bhumibol urang "Royal Project" usaha ka arah encouraging dahar cageur sakuliah nagara.
05 of 05
Katél-Goreng Kap Moo
Kap moo - atanapi Crispy babi cracklings - geus digoréng nepi ka cabé héjo sarta jagung amis (jeung peppercorns héjo kadang seger jeung Basil Thailand) di wewengkon Mae Hong Song Thailand urang. Eta meureun calorific, tapi nurutkeun Chef Calvet, piring nu sia curang ka. "Kuring nyarankeun dahar eta kalawan béas coklat di sisi," ceuk Calvet. "Sampurna!"