10 masakan Perancis Anjeun sigana moal Hayang Coba

Masakan nyobian, atawa ulah, tapi pasti uninga ngeunaan

The French sok geus hébat dina ngarobah naon anggap we bagian paling pikageuleuhan sato kana naon nu Perancis mertimbangkeun delicacies. Asing biasana neangan masakan ieu geulis hésé ngelek. Sanajan kitu, lamun geus Dongeng, Anjeun kudu nyobaan ieu sakali. Sarta saha weruh? Anjeun bisa jadi kipas badag.

• 01 10

  Andouille

  Andouille mangrupakeun sosis dijieun tina usus na burih babi teh. Kadang-kadang aya tambahan: beuheung, dada, sirah atawa jantung, sadayana dipakétkeun kana kulit hideung. Dua daérah ngaku nyieun andouille otentik, smoked sarta didahar tiis: Normandia (andouille de Vire) jeung Brittany (andouille de Guémené).

  Ulah galau andouille kalawan Toulouse sosis nu kuat ti sosis normal. Hayu urang dijual ku beurat, jadi Anjeun ngan menta sabaraha nu peryogi sarta peels jagal eta off spiral masif nu katingali dina loket.

• 02 10

  Andouillette

  Sosis dijieun tina babi peujit (chaudins) mindeng mibanda burih babi (utamana dina Troyes , Champagne, hadé dipikawanoh keur na balanja outlet ) jeung di Burgundy kalawan mesentery anak sapi urang, sapotong peritomeum nu ngagabung bagian tina peujit leutik jeung témbok deui tina beuteung dina kulit mangrupa. Rouen asalna nepi sareng versi drier dijieun tina bowels babi urang. Andouillette ieu tradisional dilayanan kalayan mustard tur kentang puree. Anjeun nimu aranjeunna dina paling ménu bistro.

  Andouillette dicokot jadi serius yen eta pergaulan sorangan AAAAA (Asosiasi Amicale des amateurs d'Authentiques Andouillettes) nyaéta masarakat gastronomic diadegkeun ku Francis Amunategui na 4 pencinta sejenna ngeunah dina 1970-an mimiti pikeun ngawétkeun standar.

• 03 10

  Cerveaux / Cervelle

  The brains pangalusna datangna ti anak domba jeung domba. Sapi otak téh firmer na sapanjang kalawan brains anak sapi urang, nyaeta langkung mirah mésér, jadi dua ieu téh mindeng dipaké salaku keusikan pikeun pies. Sigana geulis vile dina jandela nu jagal urang - sakeupeul naon kasampak kawas urat badag, gelatinous jeung kulawu kalawan urat beureum nu kudu dihapus saméméh masak.

  Biasana maranéhna téh enteng dusted kalawan uyah jeung cabé jeung tipung jeung goreng sateuacan nambahkeun sautéed bawang bodas, peterseli jeung lemon. Hayu urang disebut Sautéed Cervaux (digoréng brains) dina ménu Perancis.

• 04 10

  Cuisses de Grenouilles

  Wewengkon plato tradisional kodok suku geus dying kaluar di Perancis tapi anjeun gé ningali eta di bistros baheula sakuliah nagara. Kodok anu kiwari spésiés ditangtayungan di Perancis, ngarah datangna ti Asia tempat nu ogé dianggap kadaharan ditangtoskeun. Naon rada ironis, dibere réaksi Britania has kana éta hal, nya eta bukti arkeologi anyar kapanggih dina Wiltshire nembongkeun bangkong asak didieu di Britania leuwih ti 10.000 taun ka tukang. The rujukan mimiti di Perancis aya dina hiji Citakan: Reflist ti ^abad 18.

  Éta rasa rada kawas hayam jeung nu biasana seasoned, sprinkled jeung tipung sarta sautéed.

• 05 10

  Gésiers

  Gésiers, atawa giblets, datangna ti bagian nu sejen hayam, turkeys, ducks na geese. The gésiers Kecap ieu dipaké sacara bébas na bisa ningali ngan ka gizzard, anu bagian kandel-walled burih manuk urang nu grinds handap grit na batu leutik. Sanajan kitu, gésiers ogé bisa ngawengku jantung, ati jeung ginjal ditambah giblets éksternal, sirah, beuheung, wingtips jeung suku. Anjeun tiasa meuli giblets éksternal ti manuk gedé misah di jagal urang nyieun pot-au-feu na stews.

  Gésiers anu asak dina sagala rupa cara. Aranjeunna mindeng muncul dina ménu sakumaha salads jadi lalajo kaluar pikeun likes of salade de gésiers de volaille nu kudu héjo daun, lardons, tomat, endog jeung kiju embe urang ditambahkeun kana giblets.

• 06 10

  Cheval

  Éta bisa jadi ngiles, tapi anjeun masih bisa datang di sakuliah Boucherie Chevalines, atanapi toko butchers kuda di Perancis. Sababaraha kuda anu masih jawa keur daging, kawas nu Ardennes na Postier Breton kuda. Daging kuda ngan dititah di Perancis dina 1811. Dina taun 1865 hiji banquet (Hippophagique, atawa salametan kuda-dahar) dilaksanakeun di Paris nyoba ngolo-ngolo nu miskin mésér alternatif mirah mun sapi jeung babi. menu nu kaasup kuda-kaldu bihun, daging kuda pindang jeung engkol jeung Rum gateau kalawan sungsum tulang kuda. Taun anu sarua kahiji Boucherie Chevaline dibuka di Paris.

  Anjeun bisa manggihan kuda dina menu, biasana salaku tartare steak atawa salaku steak asak.

• 07 10

  RIS

  RIS (atawa sweetbread) nyaéta ngaran kuliner keur kelenjar thymus tikoro jeung pankréas deukeut burih di anak domba, babi na anak sapi. Éta téh soaked dina cai uyah, blanched tur tiis lajeng digoréng, braised, Anggang, poached, grilled atawa dimasak dina skewers. Anjeun utamana datang di sakuliah aranjeunna salaku RIS de veau (sweetbreads anak sapi urang) atawa RIS d'agneau (sweetbreads domba urang).

  Sweetbreads oge bisa ningali ka testicles (katelah tiram Rocky Gunung atanapi tiram tegal di Amérika), tapi di Perancis aranjeunna geus biasana kelenjar thymus. Coba éta; aranjeunna nikmat najan tékstur mangrupa saeutik teuing lemes keur loba jalma.

• 08 10

  Escargots

  Ogé dipikawanoh sarta loba dipikacinta, anu snail pangalusna datangna ti Burgundy sarta mangrupakeun beasts ganteng sareng cangkang warna streaked. Éta téh cleaned keur 24 jam dina wadah kalawan euweuh dahareun atawa cai mupus sistem maranéhanana, lajeng dikaluarkeun tina cangkang maranéhanana sarta asak dina stock alus, flavored jeung likes of thyme, daun salam jeung cabé. Aranjeunna keur lajeng nempatkeun deui kana cangkang maranéhanana jeung boneka à la bourguignonne (Burgundy gaya) kalayan mentega flavored jeung bawang bodas, shallots na peterseli. Sabudeureun Dijon, mustard bisa ditambahkeun. Ayeuna paling urang meuli eta geus asak na tinned jeung cangkang misahkeun sarta ngan ngumpul aranjeunna keur tabél.

  Aranjeunna nuju dilayanan panas pisan di piring sarta didahar ku roti Perancis seger mun soak nepi saos anu, terus terang, aya alesan utama paling urang mesen aranjeunna. Éta bisa janten rubbery bit dina tekstur sarta rasa nanaon iwal saos teh.

• 09 10

  Tete de Veau

  Sirah anak sapi nu deboned urang geus mimiti digodog make rempah lajeng motong jeung dilayanan kalayan saos, boh gribiche nu boga cornichons, Sayuran, bawang bodas, minyak na cuka, mustard jeung endog, atawa ravigote, nu leuwih lengkep kawas vinaigrette kalawan tambahan ti sababaraha chefs kayaning endog.

  Eta asalna dijieun kalayan sirah babi, nu ngécéskeun naon pangna Revolusioner-dipikiran fans Perancis plato nu ngahakan éta on January 21 ^st, dinten di 1793 nalika Louis XVI ieu guillotined.

  Ieu pasti hiji piring kaala-rasa tapi lamun anjeun ku kebat Republicans paeh-teuas dina tanggal nu bisa ngan kudu gabung dina.

• 10 10

  Tripeau

  Ieu burih sahiji sapi (sapi), sapi jeung domba, biasana payu husus disiapkeun atanapi cleaned sarta pilari pisan bodas. Hayu urang dicokot tina kompartemen munggaran tur pangbadagna burih. Anjeun tiasa meunang deui ti triperie (tripe jagal). Téh mangrupa piring utamana régional; éta mahluk pangalusna dipikawanoh tripes à la mode de Caen, dirojong ku Confrérie (babarayaan) tina Normandia . Dina Normandia aranjeunna nambahkeun kaki anak sapi 'jeung masak loba di cider na Calvados jeung bumbu, teras ngalayanan eta kalawan kentang steamed.